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Ñoquis con verduras asadas



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INGREDIENTES 

500 grs de ñoquis

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 calabacín

1 berenjena

20 tomates cherries

20 perlas de mozarrella

Orégano, pimienta y sal
PREPARACIÓN

Cortamos todas las verduras (menos los tomates cherries) en trozos medianos.

Ponemos todas las verduras en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva, el orégano, la pimienta y la sal. Horneamos a 210º durante 1 hora o hasta que estén bien asadas.

Cocemos los ñoquis según la indicación del paquete. Los mezclamos con las verduras y el jugo que han soltado estas y añadimos las perlas de mozarella. Removemos de nuevo.

Servimos con un chorrito de aceite de oliva.

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