Ya Estamos En Casita Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Nut Pulao (Arroz pulao con frutos secos)

¡Aviso a navegantes! Esta semana va de comida india. Empezamos con este arroz pulao que sabrán apreciar aquellos paladares exquisitos capaces de amar lo pequeño, lo minimalista, la elegancia de los secretos a la vista de todo el mundo.

El arroz está presente en la gastronomía del subcontinente indio en todas las cocinas, el arroz pulao se diferencia de los biryanis en que en estos últimos el arroz se cocina aparte y se mezcla al final con el resto de ingredientes mientras que en el pulao se cocina el arroz con los ingredientes, más estilo paella.

Nut Pulao - Yaestamosencasita.com


En la cocina india me sorprende a menudo cómo con tan pocos ingredientes y tan modestos logramos un plato que es mucho más que una guarnición, es un espectáculo en sí mismo y te encuentras que no puedes parar de comer ya que despierta tu lado insaciable. No sabes si es la textura de almohada, su sabor delicado a especias o algún toque secreto que no terminas de apreciar.

Insaciable, ¡esa es la palabra!

Ingredientes 4 – 6 personas:

30 ml de aceite de girasol

1 cebolla mediana picada

1 diente de ajo picado

2 zanahorias medianas ralladas

225 g de arroz basmati remojado durante 30 minutos

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de granos de mostaza

4 vainas de cardamomo

1 hoja de laurel

450 ml de agua

75 g de nueces y anacardos

Sal
Preparación:

Necesitamos una sartén de hierro con tapa que ajuste perfectamente o una cazuela baja preferiblemente de hierro con tapa.

Preparamos los ingredientes, pesamos, medimos,  lavamos, pelamos y cortamos la verdura tal y como se indica en la lista de ingredientes. Ponemos a calentar el agua.

Calentamos nuestra sartén a fuego medio, cuando está caliente añadimos el aceite e inmediatamente la cebolla, el ajo y la zanahoria, removemos y añadimos las especias a excepción de la hoja de laurel. Escurrimos el arroz en un colador para quitar todo el agua.

A los 5 minutos sin parar de remover añadimos el arroz y salteamos para que se impregne de aceite y de sabor. A los 2 minutos añadimos el agua hirviendo, sal y la hoja de laurel. Tapamos, bajamos el fuego y lo dejamos hervir a fuego lento durante 12 minutos.

Muy importante, no se destapa, no se mueve y no se toca durante este tiempo. Es clave para un arroz basmati perfecto, suelto y bien cocido.

Transcurrido el tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar sin tocar durante 5 minutos más.

Nut Pulao - Yaestamosencasita.com


Destapamos y retiramos las vainas de cardamomo y la hoja de laurel, añadimos los frutos secos troceados, mezclamos bien y a la mesa.

Si has sido paciente y no has destapado el arroz durante la cocción y el reposo verás que el punto del arroz es perfecto.

Nut Pulao - Yaestamosencasita.com


Merece muchísimo la pena, has visto que a diferencia de otros platos indios no es picante aunque siempre puedes añadir guindilla al sofrito si te apasiona. Personalmente me gusta combinarlo con otro plato picante.

Este arroz debe servirse con un cuenco de yogurt. ¡No te lo pierdas!

La entrada Nut Pulao (Arroz pulao con frutos secos) aparece primero en Ya Estamos En Casita.

Fuente: este post proviene de Ya Estamos En Casita, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan de suero en panificadora

El suero de leche transforma las masas y les da una estructura fantástica, nunca tires el suero si preparas requesón casero o si preparas labneh ya que además de bizcochos y batidos puedes sustituir e ...

Recomendamos

Relacionado

general arroces y pastas tupper-fiambrera-carmanyola ...

Arroz basmati integral especiado con frutos secos.

Si queréis comer un arroz sabrosísimo y con muchos matices de sabor y de texturas, esta es vuestra receta. Si siempre cocináis con arroz blanco, redondo o largo, esta es vuestra receta para adentraros en nuevos sabores. La palabra basmati significa "rey de las fragancias" y si además se ha cultivado en la región del Punjab (entre la India y Pakistán) donde se produce el mejor arroz b ...

recetas de primeros almendras arroz ...

Corona de arroz, pollo y frutos secos ?????? ???? ???????

Hoy te voy a invitar a un plato realmente exquisito, se trata de un plato de la cocina libanesa compuesto por arroz, pollo, carne picada y frutos secos. La combinación de los sabores y las texturas es realmente acertada y se puede considerar un plato festivo....bueno para mí lo fue jejeje.... Es un plato delicioso hombre no es de dieta jejej pero oye algunas veces un caprichito no viene nada mal, ...

Arroz acompañamiento arroz ...

Arroz con frutos secos y curry

Arroz con frutos secos y curry, uno de los acompañamientos más sabrosos para cualquier carne. Esta receta es la que solemos hacer para acompañar nuestro pollo al curry que, si no has probado todavía, no esperes más!  Cómo hacer arroz con frutos secos y curry: INGREDIENTES PARA HACER ARROZ CON FRUTOS SECOS Y CURRY: Arroz blanco (1 taza) os recomendamos arroz basmati Agua (2 tazas) 2 hojas de laur ...

recetas de segundos cacahuetes. conejo

CONEJO CON FRUTOS SECOS

No a todos nos gusta esta carne, la de conejo, pero si he de decir que es una carne blanca, sana y económica. Apenas tiene grasa.La podemos preparar en infinidad de platos con arroz, patatas, fideos, en escabeche etc... pero como todo, si no nos gusta, como por ejemplo; yo no puedo con la casquería ni los caracoles, cada cual tiene sus neuras jajaja. INGREDIENTES: * 1 Conejo pequeño de un kilo ap ...

arroz frutos secos recetas de segundos

Arroz con frutos secos

Ingredientes: Caldo de verduras, arroz, 1 limon, 1 cebolla, sal, pimienta, tomillo y frutos secos al gusto (yo he usado pasas y almendras). Elaboración: Se hace el caldo con verduras, en su defecto el avecrem, se rehoga la cebolla y se añade el arroz y se fríe un poco, vierte el caldo, la ralladura del limón, el tomillo y cocerlo a fuego suave, 5 min. antes de la cocción meter los frutos secos ...

recetas postres dulces

Barritas energéticas: arroz inflado con frutos secos y miel.

Este fin de semana mi tato se embarcó en la locura de correr 62 km, en una carrera de montaña, con nieve y 3000 metros de desnivel. ¡¡¡ 10 horas!!! Es un valiente, y necesitaba un aporte extra de energía, así que sobrino y hermana le preparamos estas barritas. BARRITAS ENERGÉTICAS DE ARROZ INFLADO Y FRUTOS SECOS Ingredientes: (30 barritas como las de la foto) 100 g miel 200 g chocolate fundir 100 ...

recetas arroz arroces ...

Arroz con frutos secos

Ingredientes para None comensalesLimón 2 unidades cebolla 1 unidad arroz caldo sal pimienta tomillo frutos secos Se hace el caldo de carne, pollo o con el avecrem. Se rehoga la cebolla y se añade el arroz y se fríe un poco. Se vierte el caldo, la ralladura de 2 limones, el tomillo trinchado y cocerlo a fuego suave. 5 minutos antes de la cocción meter los frutos secos ligeramente dorado ...

recetas arroz casero ...

ARROZ CON FRUTOS SECOS

Ingredientes para None comensales2 limones 1 cebolla arroz avecrem sal pimienta y tomillo,Frutos secos. . - Se hace el caldo con verduras, en su defecto el avecrem, se rehoga la cebolla y se añade el arroz y se fríe un poco, vierte el caldo, la ralladura de 2 limones, el tomillo trinchado y cocerlo a fuego suave, 5 min. antes de la cocción meter los frutos secos ligeramente dorados, el zumo de ...

recetas de segundos carne salado

Albóndigas de setas con salsa de frutos secos

En casa las albóndigas gustan mucho, son muy socorridas y aceptan muchas salsas. Cuando hago, preparo bastante cantidad, con diferentes salsas y las congelo, así me sirven para unos improvistos Ingredientes Para las albóndigas: 250 gr de carne picada de ternera. 250 gr de carne picada de cerdo. 1 huevo 50 gr de cebolla picada 2 dientes de ajo picados 50 gr. de setas 50 gr de leche 1 rebanada de ...

Recetas

Arroz con frutos secos

Este arroz con frutos secos es poco habitual, nosotros es la primera vez que probamos la mezcla pero la verdad es que combinan a la perfección. ¡Anímate a probarlo! Ingredientes para 2 personas: - 180gr de arroz Brazal selección bomba - 1/4 de puerro - 40 gr de almendras - 40 gr de nueces - Perejil picado - 1 chorrito de salsa de soja - 1 chorrito de vino blanco - 1 pastilla de caldo de pollo - A ...