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Ossobuco


ossobuco


Bon appétit amig@s,

Este guiso típico de la región de Lombardía en Italia es otro de los platos que más nos hacía mi madre. Y es que su elaboración es muy sencilla y como todos los guisos, sí lo hacemos de un día para otro, mejor sabrá.

A mi me gusta hacerlo con carne de ternera, jarrete o morcillo con un corte grueso de unos 2 cm y sin deshuesar, el hueso con el tuétano le da un sabor increíble.

Es un plato 10 que apetece mucho en invierno y es ideal para un día de celebración como puede ser el período navideño, con la ventaja de que podéis tenerlo preparado con 1 o 2 días de antelación.

Ingredientes:

-Una pieza de morcillo con hueso por cada comensal 
Ingredientes ossobuco


-Una zanahoria

-2 ramas de apio

-Un trozo de corteza de limón

-2-3 tomates

-Un diente de ajo

-Una cebolla

-Un poco de harina

-Medio vaso de vino blanco seco

-Un vaso de caldo

-Sal-pimienta

-Aceite de oliva

Salpimentar la carne , pasarla por harina y dorarla bien en una olla con un poco de aceite de oliva y reservar.

Cortamos toda la verdura en trocitos y la rehogamos (después de la carne) a excepción del tomate.

Una vez la verdura esta pochada, añadimos el vino y lo dejamos evaporar un minuto a fuego fuerte. Volvemos a colocar la carne en la olla sobre las verduras, añadimos el tomate troceado y el caldo.

Dejamos cocer a fuego suave durante una hora y media agregando más caldo si veis que hace falta.

Si os apetece también, podéis al final triturar la salsa con las verduras y pasarla por un colador. Os quedará una salsa lisa y suave.

Servirlo con risotto o pastas o simplemente patatas fritas, el resultado es buenísimo.

Bon appétit Mama



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