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Paella de costillas con verduras



Aprovechando las verduras de temporada, podemos elaborar una paella de costillas y verduras, de insuperable sabor y muy, muy fácil de hacer.

Ingredientes:
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800g Costilla de cerdo troceada
150g Judía verde
2 Tomates maduros
1 Pimiento rojo
2 Dientes de ajo
5 Champiñones
9 Ajos tiernos
1 Cebolla mediana
4 Tomates secos
2 litrosCaldo de pollo ?Aneto?
500 gArroz
15 Hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra, sal, colorante alimentario y agua

 

Preparación:

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Lavamos y troceamos la verdura, picamos menuda media cebolla, los dos dientes de ajo, y rayamos los tomates. Ponemos la paella al fuego, le añadimos cinco cucharadas de aceite y la  ponemos a calentar, añadimos las costillas con un poco de sal, las doramos, añadimos la cebolla, el ajo y sofreímos, añadimos las judías , los ajos tiernos y los tomates secos que previamente hemos puesto a remojar unos treinta minutos, añadimos también los champiñones, sofreímos , añadimos el tomate y en un ladito de la paella ponemos las hebras de azafrán y las tostamos un segundo, mezclamos con el resto de ingredientes, cocinamos unos minutos, añadimos el caldo y agua hasta cubrir los ingredientes, le ponemos un poco de colorante y cocemos veinticinco minutos, rectificamos de sal.

 Le ponemos a la paella medio kilo de arroz y repartimos bien, cocinamos a fuego medio cinco minutos, pasado este tiempo bajamos el fuego al mínimo y cocemos quince minutos mas, dejamos reposar cinco minutos después de apagar el fuego y ya la podemos servir. ¡¡Probadla os va a encantar!!

 


Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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