Esta vez os traigo una fantástica receta que nada más verla me enamoré de ella, a primera vista como se suele decir y es que sorprendentemente es fácil de hacer y rápida de ejecutar, sin muchas complicaciones y hasta manchamos poco ( por increíble que parezca).
Ingredientes (Para unas 4 personas):
2 calabacines lavados, sin pelar y cortados en bastones.
sal
aceite para freír
Primer rebozado:
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de pinmentón dulce
Segundo rebozado:
2 huevos batidos
Tercer rebozado:
70 gr de pan rallado (yo usé uno que va con perejil y ajo incluído)
80 gr de parmesano rallado
pimienta negra
sal
Salsa de piñones:
150 gr de piñones
2 dientes de ajos pelados
5 cucharadas de aceite de oliva
zumo de 1/2 limón
5 cucharadas de agua
1 cucharada de perejil fresco picado
pimienta negra y sal
Elaboración:
Lavamos y cortamos los calabacines en bastones. Los salamos y reservamos.
Ahora cogemos 2 bolsas de bocadillo de meter en el congelador y en una de ellas hacemos la mezcla del primer rebozado y en la otra el segundo rebozado. Mezclamos bien cada bolsa para que los ingredientes se integren.
Batimos los 2 huevos y reservamos.
Calentamos una sarten con abundante aceite y mientras se caliente, vamos a ir rebozando los calabacines. Para ello primero introducimos unos palitos en el 1º rebozado, cerramos la bolsa y agitamos ( así ni manchamos la cocina y se rebozan uniformemente), luego los pasamos por huevo y finalmente los introducimos en la bolsa del 2º rebozado (el de pan y queso).
Freímos hasta que se doren y dejamos escurrir el aceite sobrante en papel absorbente.
Elaboración de la salsa:
Todos los ingredientes los introducimos en la thermomix (en mi caso) o en un robot de cocina hasta que se triture todo bien. Antes de servir probar la salsa y agregar lo que falte de sal, pimienta o limón.
BON APPÉTIT !!
El blog asaltado de este mes es: (Pulsa sobre foto)
Tiene unas recetas maravillosas. Esta Anna no sabe como conquistarnos. Además de que es toda una profesional. La verdad y sinceramente no sabía que receta hacer, tenía unas 10 o más para elegir y no se porqué llegué a enamorarme de esos palitos de calabacín. Adoro el calabacín!!
No he echo muchas modificaciones a la receta, porque me gustaba tal cual, los hice para una cena rápida y quedamos contentísimos!! y la salsa..... ufff brutal!
Os invito a conocerla, seguro que alguna receta os cautiva el corazón como a mi. Por cierto, recordaros que este Reto del Asaltablog lo organiza Conchy y su blog "GASTROANDALUSI" y desde aquí le quiero dar las gracias por el trabajo que hace todos los meses y FELICITARLA porque que ha sido premiada este año como Bloguero Cocinero 2013 de Canal Cocina.
Un besote gordo a las 2 y otro a cada uno de mis compañeros (que me perdonen que no les he ido a visitar aún, no me olvido, eh?)
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