PAN BLANCO RÁPIDO (Dan Lepard)




Ya iba siendo hora de publicar pan de nuevo.
Ganas de publicar pan y ganas de hacer pan pero las horas del día no dan para el lujo de ponerse a amasar y fermentar.

No es un libro fácil el"Hecho a mano"de Dan Lepard pero a la segunda vez que lo vi en la librería me lo traje a casa.
Es un viaje por el norte de Europa a través de sus panes, de los panes en casa de familias sencillas o de panaderías de pueblo.
A veces con ingredientes y técnicas que aquí nos resultan complicadas de llevar a cabo pero siempre podemos darles una vuelta de tuerca con lo que tenemos más a mano.El caso es tomar ideas y dejar paso a la creatividad.

He empezado por este pan que dice que es fácil;bueno, difícil no es y la técnica del formado de las piezas es nueva para mi.



Ingredientes

 200 ml de leche entera

150 ml. de agua
2 cucharaditas de levadura fresca desmenuzada(yo puse un sobre de levadura seca,por las prisas)
200 gr. de harina de repostería
300 gr. de harina de fuerza
Una cucharadita y media de sal fina

Preparación de la masa en thermomix

 Calentamos la leche y el agua 37º  segundos.

Añadimos la levadura ay  mezclamos.
Incorporamos las harinas y la sal y amasamos en velocidad espiga dos minutos.
Dejamos reposar 10 minutos y volvemos a amasar 30 segundos.
Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen.

Preparación tradicional

 Mezcla la leche y el agua.Desmenuza la levadura en los líquidos y bate hasta que esté disuelta.

Mezcla los ingredientes secos e incorpora sobre ellos los líquidos y mezcla hasta conseguir una masa pegajosa pero homogénea.
Tapa el bol y deja reposar 10 minutos.

 Unta un poco de aceite en una mesa y amasa 10 segundos terminando con la masa en forma de bola.Deja reposar tapada otros 10 minutos.

Vuelve a amasar terminando de nuevo en forma de bola.Coloca en el bol, tapa y deja fermentar hasta doblar volumen.

Divide la masa en dos partes de 400 gr. cada una.Forma una ola con cada una de ellas y déjalas reposar 5 minutos.

                                                     

Formado de las piezas

Para formar los panes extendemos la masa en forma de óvalo.

Cogemos los extremos superiores y los doblamos hacia el centro formando un pico.Procedemos igual con la parte inferior.

Ahora plegamos otra vez uno de los extremos superiores hasta llegar al extremo inferior del mismo lado,hacemos igual con el otro extremo.



Hacemos rodar las piezas presionando en los extremos para que queden puntiagudas.



Colocamos las piezas en un baneton alargado o en bandejas con la unión hacia arriba.
Dejamos levar para doblar volumen.
Precalentamos el horno a 220º, volcamos el pan;hacemos los cortes y cocemos unos 15 minutos.



Dejamos enfriar en una rejilla.



Fuente: este post proviene de El Ágora de Ángeles, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¿Me haces un poco de salsa brava? ¿Qué haces cuando te lo piden así a bocajarro? Pues hacerla en un periquete porque no se tarda nada y , de paso, hacer otra para casa con unas patatinas. Y ya puestos ...

En mi casa no gusta el flan,bueno,a mi un poquito, pero yo quería hacerlo.Y quería que me saliera bien y muyyyyyyyyyyyy suave. Para ello no me quedó más remedio que comprar la flanera con tapa y hacer ...

En mi casa no gusta el flan,bueno,a mi un poquito, pero yo quería hacerlo.Y quería que me saliera bien y muyyyyyyyyyyyy suave. Para ello no me quedó más remedio que comprar la flanera con tapa y hacer ...

Está de moda hacer pan casero, es tan satisfactorio que engancha y mucho. Así que vamos a dar una vuelta por blogs amigos de Red facilísimo a ver qué encontramos para hacer pan casero. Empezamos por l ...

Etiquetas: generalpan

Recomendamos

Relacionado

general con levadura masas ...

Este no es un pan de leche delicado como los brioche, es un pan firme y consistente, perfecto para hacer sándwiches, ya sean dulces o salados                                                                                                                                                                                                                                             En noviembre del 2010 ...

general bollitos de pan como hacer pan ...

En el libro de Dan Lepard hecho a mano, nos encontramos esta versión de pan de leche, aunque realmente no son esos panecillos de leche esponjosos a los que estamos acostumbrados aquí, que parecen bollos y que editaremos próximamente, es pan. Intentamos comprobar la diferencia haciendo las dos versiones en tamaño individual y en tamaño molde como viene en el libro. Realmente es muy parecido al pa ...

Panes Recetas facil y rapida ...

Pan Rápido sin Horno y sin Levadura, para cuando no hay tiempo o ganas de esperar! A veces queremos preparar un pan fácil y rápido para salir del apuro, este Pan es ideal para esos momentos. Un pan con pocos ingredientes, similar al Pan Pita o Pan Árabe, pero este se prepara en minutos y directamente sobre la sartén. Al ser un pan sin levadura, no requiere de descansos prolongados, en menos de 30 ...

recetas de primeros panes agua ...

Estaba deseando tener un cazuela de hierro. Lo reconozco, soy muy cabezona y cuando se me mete entre ceja y ceja hacerme con un accesorio para la cocina, hasta que no lo consigo no paro. Llevaba ya meses detrás de una pero las de Le creuset, que son las mejores o al menos las más famosas, son caras así en un primer momento, por ello no me decido a hacer el desembolso sin saber si realmente voy a a ...

recetas de primeros postres y dulces (indice) videorecetas

Que la palabra pan y la palabra rápido aparezcan juntas en una misma frase, puede parecer contradictorio, pero como veréis a continuación es posible. Esta receta la descubrí el domingo pasado mientras estaba preparando unas hamburguesas caseras. Cuando ya tenia la carne macerando, me di cuenta de que ¡No tenia panes de hamburguesa! y encima el super estaba cerrado. Así que, al contrario que otros ...

recetas de primeros

Comenzamos nueva semana!!!! Y en esta ocasión os traigo un delicioso PAN DE HAMBURGUESA, que han quedado geniales. Que os pensáis que todo sale bien a la primera??? que vaaaa..., que hay cosas que salen mal, pero no por eso hay que dejar de intentarlo, y muestra de mi cabezonería por lograr estos panes, es lo que os traigo hoy, y ha merecido la pena insistir. Han quedado super tiernos y muy es ...

recetas de primeros cocina pan ...

La receta que os traigo hoy, no es mía. Esta receta la hice por primera vez cuando vinieron a casa a hacernos una demostración de la Thermomix. Me sorprendió lo rápido que Maite, que es mi representante de la Thermo, preparara este pan en un momento y el resultado mejor no puede ser y sino me creéis no tenéis más que probadlo. Como no todos tenéis la thermomix, he hecho el mismo pan sin la thermo ...

pan integral pan blanco tipos de pan ...

Continuando con nuestro Especial de la Dieta Sana hoy toca el turno de hablar del pan, que como bien sabéis es una gran fuente de energía. A diferencia de otros alimentos, y en contra de lo que mucha gente cree, el pan contiene pocas grasas y consumido con moderación no engorda, todo depende de los alimentos con los que se combine. Pero, es evidente que podemos encontrar diferencias entre el pan b ...

general no todo es dulce pan sin gluten

Como todos sabéis Mayo es el mes del celiaco #mayoceliaco, y como no, todos los celiacos nos hacemos notar!!! Porque ya somos muchos y solo pedimos 2 cosas : Calidad y Precio Hoy además de compartir una receta de Pan sin Gluten , quiero alabar la gran labor y el compromiso que ha realizado una empresa para que la comunidad celiaca no se sienta excluida de poder disfrutar de toda su gama ...

recetas de primeros panes picoteos

Nada más rico que un pan pita, liviano, con pocas calorías e ideal para sándwich, para acompañar hummus y en lo que se te ocurra. Para mantenerlos blandos, colocar uno arriba del otro calientes y envolver en bolsa plástica.Ingredientes 500 gramos harina 250 cc. agua templada 1 cucharadita sal 1 cucharadita azúcar 1 cucharada de aceite oliva 25 gramos de levadura fresca ó 10-12 gramos de levadura s ...