Pan brioche con pesto de albahaca
No me lo creo ni yo que he vuelto a sentarme frente a mi portátil para traerte esta receta de pan brioche con pesto de albahaca. Han sido 4 meses lejos del blog y de verdad que lo he echado mucho de menos. No solo al blog, si no a todo lo que con él está relacionado, como vosotros, la cocina, los minutos que dedico a lo que me gusta hacer.Mi niña ya tiene 6 meses pero la verdad es que no me deja respiro, es una extensión de mi cuerpo…Siempre la llevo en brazo porque si no lloraría constantemente y no soy capaz de oírla llorar. He podido preparar esta receta en las escasas medias horas que se suele dormir y que cada vez son menos. Por esta razón te he preparado una receta muy fácil y sin complicaciones. Me quiero poner el objetivo de traer una receta nueva al mes, a ver si soy capaz.
Me he decidido a preparar esta receta porque mi amigo Antonio me ha regalado una albahaca fantástica que he aprovechado para hacer pesto fresco y quería preparar algo nuevo con el. El pan brioche con pesto es una receta facilísima, es perfecto para hacer sándwiches con un toque especial para tomar de aperitivo o simplemente para preparar un pan diferente para acompañar tus platos. Te aseguro que con una simple ensalada de tomate este pan brioche lo da todo. Yo lo he preparado con mi pesto a la genovese pero resulta delicioso también con el pesto de tomates secos. Además es muy, muy tierno y si lo envuelves bien en fil transparente aguanta como recién hecho 3 días.
Pan brioche con pesto, también con Thermomix
2020-09-05 16:21:41
Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de Cocción
18 min
Tiempo total
33 min
Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de Cocción
18 min
Tiempo total
33 min
Ingredientes
Harina de fuerza W360 de El amasadero 380 g
Leche entera 100 ml
Agua 80 ml
Yogur 40 g
Levadura prensada fresca 10 g
Huevo 1
Manteca de vaca clarificada a temperatura ambiente 25 g
Sal 10 g
Pesto de albahaca (o de tomates secos) 120 g
Queso parmigiano o grana padano rallado 1 cucharada
Querido lector, tienes en regalo un paquete de 1,5 kg de harina de fuerza W360 de El Amasadero introduciendo el bono TZ5R3D3X en el carrito de compra. Haz clic en la harina de los ingredientes para adquirirla
Añadir ingredientes al carrito
Si no tienes la aplicación Buy Me a Pie! instalada, veras los ingredientes inmediatamente luego de descargarla
Método tradicional
Pon leche, agua y yogur en un vaso y calientala sin superar los 37º C. Añade la levadura y disuelvela con la punta de los dedos.
Pon la harina en un bol, agrega el liquido preparado y mezcla. Añade el huevo y amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Calienta ligeramente la manteca para que quede en pomada. Estira la masa y agrega la mitad de la manteca y la sal. Amasa hasta que quede totalmente absorbida. Vuelve a estirar la masa y añade la restante parte de manteca. Amasa durante mínimo 5 minutos y hasta obtener una masa lisa, elástica y homogénea. Bolea la masa, ponla en un bol untado con un poco de aceite, cubre con film transparente y deja reposar en un lugar templado hasta que doble de volumen 1,5-2 horas aproximadamente.
Cuando la masa esté lista vuelcala en la encimera (no hace falta poner harina), extiéndela con forma rectangular tirando de los bordes y empujando desde el centro con las puntas de los dedos. El lado corto del rectángulo de masa tiene que tener más o menos la misma longitud de tu molde.
Extiende el pesto sobre la masa hasta llegar a unos 2 cm del borde. Enrolla la masa empezando por el lado corto.
Corta el rollo obtenido por la mitad sin llegar a cortar los últimos 4 cm de un extremo. Separa la masa para que no se vuelva a pegar y ve cruzando una tira encima de la otra.
Cubre un molde de plumcake (el mio es de 30*11 cm) con papel de horno y coloca el pan brioche de pesto (verás que al cogerlo se estira un poco pero no pasa nada). Espolvorea la superficie de la brioche con el queso rallado, cubre con film transparente y deha reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1,5-2 horas).
Pon en el horno un cazo con un poco de agua y calienta el horno a 200º C. Hornea el pan brioche durante 18-20 minutos y listo. Utilízalo para preparar deliciosos sándwiches o para acompañar una ensalada de tomate. Una vez frío envuélvelo bien en film transparente para que quede bien tierno durante 3 días.
Con Thermomix
Pon el vaso levadura, agua, leche y yogur. Programa 2 min 37º C vel 2.
Agrega la harina 40 seg vel 3.
Añade el huevo 2 min vel espiga o modalidad amasado.
Agrega ahora la mitad de la manteca clarificada en pomada y la sal programa 1 min vel espiga o modalidad amasado. Añade la restante parte de manteca y programa 1 min vel espiga o modalidad amasado.
Saca la masa del vaso, boleala y ponla en un bol untado previamente con un poco de aceite. Cubre con film transparente y deja reposar en un lugar templado hasta que doble de volumen 1,5-2 horas aproximadamente.
Sigue con el paso 4 del método tradicional
Notas
Prefiero usar la manteca de vaca a la mantequilla, la puedes encontrar en Carrefour. Si no pudieras dar con ella cambiala por 15 g de mantequilla.
Imprimir
Por Sara Rollo
Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/
El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más
Fuente: este post proviene de Una italiana en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: