INGREDIENTES
500 gr de harina de fuerza El Amasadero
15 gr de levadura fresca
300 gr de agua
5 gr de jengibre en polvo
5 gr de canela en polvo
12 gr de sal marina fina
30 gr de mantequilla
5 gr de azúcar blanca granulada
100 gr de semillas(pipas de calabaza, girasol, sésamo etc...)
ELABORACIÓN
Se aparta un poco del agua y se disuelve la levadura hasta no dejar grumos.
Ponemos en el vaso de la amasadora la harina, las especias, las semillas, la mantequilla y vamos incorporando el agua con la levadura fermentada poco a poco hasta amalgamar todo, velocidad fuerte, durante 10.
Estando ya todo unido y bien amalgamado pasamos la masa a un bol, sin amasar, tapamos con film y dejamos que doble volumen.
Enharinamos la encimera y volcamos la masa.
Damos 4 pliegues y volvemos a dejar en el bol tapado. Así cuatro veces en intervalos de 30.
Una vez terminado los pliegues tapamos de nuevo el bol y dejamos en el frigorífico 8 horas para que fermente definitivamente.
Preparamos el molde, en mi caso de Nordic Ware, poniéndole generosamente el desmoldante bien untado con una brocha por todas las esquinas y ranuras.
Sacamos la masa del bol de cristal y moldeamos en redondo dándole forma para colocar en el molde, dejando un agujero central.
Precalentamos el horno a 240º arriba y abajo con ventilador.
Tapamos el molde con papel aluminio dejando un hueco en el centro.
Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 180º y ponemos 45.
El tiempo fue suficiente para cocerse estupendamente.
Así quedó el molde. Los Nordic Ware no solo valen para hacer bizcochos, también para pan, demostrado.
¡Riquísimo!
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