Me encanta la leche condensada por eso no es extraño que la utilice con frecuencia en mis flanes, bizcochos, helados, y un sin fin de recetas dulces más. Incluso hago con ella un roscón de reyes que enamora a todo aquel que lo prueba. Hasta el momento no me ha decepcionado en absoluto, el resultado de todos estos postres es maravilloso, sin quedar excesivamente azucarados tienen un sabor extraordinario.
De vez en cuando nos merecemos un pequeño capricho, hoy mismo por ejemplo ¿Por qué no? ¿Te apuntas al plan?
PAN DE LECHE CONDENSADA A LA VAINILLA
INGREDIENTES (17 panecillos de 80g):200g de leche condensada
100g de mantequilla (a temperatura ambiente)
150ml de leche entera (templada)
25ml de aroma de vainilla
700g de harina de fuerza
30g de levadura fresca
4 huevos (3 para la masa + 1 para pintar)
5g de sal
PREPARACIÓN:
Tamizar la harina sobre el bol de la amasadora, añadir la sal y mezclar.
Agregar tres huevos ligeramente batidos, la leche condensada y la vainilla. Poner en funcionamiento la máquina y amasar hasta que los ingredientes estén mezclados.
Añadir la mantequilla en trocitos, amasar nuevamente para integrarla.
Disolver la levadura en la leche templada e incorporar ambas, poco a poco, a la preparación amasando constantemente.
Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados parar el aparato y dejar reposar la masa 15′.
Pasado el tiempo de reposo proseguir el amasado durante 15′ realizando dos pausas durante el procedimiento (amasar 5′ y dejar descansar la masa otros 5′ hasta completar un cuarto de hora de amasado).
Formar una bola con la masa y colocarla en un recipiente engrasado. Tapar con un paño limpio, o film transparente, y dejar fermentar hasta que triplique su tamaño.
Desgasificar la masa, presionando ligeramente con las manos, y dividirla en porciones de 80g cada una. Dar forma a los panecillos al gusto (redondos o alargados).
Disponer los bollitos de leche sobre una fuente de horno forrada con papel sulfurizado, pintarlos con huevo batido y hacerles uno o dos cortes en la superficie. Hacer un segundo levado hasta que tripliquen su volumen nuevamente.
Precalentar el horno a 180º y hornear los panes 15/20′.
Retirarlos cuando estén dorados y dejar que se enfríen sobre una rejilla.
Notas:
* Para lograr un pan de leche condensada tierno y jugoso debes evitar añadir harina en exceso, impedirás que la masa se pegue a la mesa de trabajo y a tus manos si las engrasas con un poco de aceite.
* Mantendrás tus bollitos de leche, casi como recién hechos, si los guardas en una bolsa de congelación bien cerrada.
* Ya sabes que no hay un tiempo de levado exacto, ten paciencia, merece la pena esperar.
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Que aproveche!!!
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