Pan de molde con Tang-zhong

Tang-zhong, ya estamos con las palabritas raras... Bueno, no os asustéis, que os lo voy a explicar y, además, veréis que no es nada difícil. El tang-zhong o water roux es una mezcla de agua y harina, una especie de papilla que va a hacer que nuestro pan de molde tenga una miga compacta,pero suave. La típica miga de los panes de molde, pero sin meterle todos los ingredientes raros que llevan los in ...

Este pan lo vi en Panarras.com, os dejo el artículo donde explican perfectamente toda la técnica del Tang Zhong. Me ha encantado, lo haré muchas veces, se mantiene mucho más tiempo tierno, riquisimo!! INGREDIENTES: Para el Tang Zhong: 300 gr de agua 60 gr de harina de fuerza Para la masa final: 540 gr. de harina fuerza 108 gr. de agua 5 gr. de levadura seca o 12 gr. de levadura fresca 10 gr. de sa ...

El pan Hokkaido es un pan japonés que equivale más o menos a un pan de leche de molde, con la particularidad de que se prepara con Tang Zhong Y un Tang Zhong es una mezcla de leche y harina, en proporción generalmente de 5:1; como una crema o bechamel que mejora las masas y deja unas migas estupendas El resultado es un pan de molde, ligeramente dulce, esponjoso y suave. Salvo el Tang Zhong está h ...

El pan de molde mas tierno que he probado con la técnica del Tang Zhong increíblemente delicioso.

Este pan es una apuesta segura, tiene sabor, una miga tierna y delicada y está bien bueno. Esto se consigue gracias al Tang Zhong y al fermento utilizados. Además el uso de poca levadura, levados largos y sin prisas hacen que el pan se mantenga durante varios días como el primero Es verdad que hacer buen pan no es poner ingredientes en la cubeta de la la panificadora y seleccionar un programa. U ...

Receta Bollos Rosas al Vapor  (Panaecillos Chinos) Autor Esme CG Raciones Tiempo 40 minutos aprox. (más reposos) Ingredientes Para el tang zhong 200gr de Leche 40gr de Harina Para la masa rosa 180gr de Harina 60gr de tang zhong 100gr de Remolacha cocida hecha puré 10gr de Azúcar 2gr de Sal 5gr de levadura de panadería fresca (1,5gr si es seca) Para la masa blanca 180gr de Harina 160gr de tang zho ...

Que bueno queda este pan, y ¡sin leche! Cómo huele cuando lo tuestas y que bien aguanta tierna la miga. Muchas gracias Alfonsi Gil Braza por tu receta. Me ha encantado. He seguido todas tus indicaciones al pie de la letra pero yo lo he preparado en la panificadora. El resultado es muyyyy bueno, con una miga que parece más la de un panettone. Gracias corazón Lo primero es hacer un Roux de agua. ...

No os puedo contar mucho sobre este pan, la verdad. Solo que me topé con él y no pude resistirme a prepararlo. Lo poco que he visto de él en otros blogs es que es un pan dulce de origen japones que al parecer se prepara con tang-zhong que es una especie de prefermento, que yo, por cierto, no he usado. Aunque no descarto hacerlo la próxima vez.No sé si es pan de molde o pan de leche. Lo cierto es q ...

Hace mucho que no publico y no por falta de ganas sino por circunstancias que ahora no vienen a cuento. Estoy de vuelta, no sé si por mucho tiempo o por poco pero voy a intentar al menos subir todas las recetas que ya tengo en borrador y que solo les falta acompañar de sus fotos. Voy a empezar hoy con un pan de molde, cuya masa dividí por dos ya que a uno, al mío, iba a ponerle semillas y al otro, ...

¿Cómo se podrían versionar los archifamosos cinnamon rolls? Yo te propongo que el relleno  sea de chocolate. En el interior de estos rollitos de chocolate puedes saborear un relleno cremoso, meloso e intenso, vamos para chuparse los dedos, literalmente. Solo necesitas ingredientes cotidianos para elaborar estas caracolas dulces, como son la mantequilla, la levadura o una harina normal y corriente. ...