comunidades

Pan integral casero con harina de espelta

Hola, amigos. Hoy os traigo un pan integral casero muy fácil de hacer. Ya veréis lo rico que queda y lo sano que es con ingredientes fáciles de conseguir.

Receta de pan integral casero con harina de espelta

Esta receta sana de pan integral está elaborada con harina integral de espelta. Además, su amasado es muy sencillo y no se pega a las manos. Del sabor, no os quiero ni contar lo bueno que está, una auténtica maravilla. Animaros a hacerlo porque os va a sorprender gratamente.

Si os gusta hacer pan en casa, os recomiendo que probéis este pan casero de barra y este pan rápido en una hora. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!



Esta video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.

Ingredientes

Para 1 barra de pan

300 g de harina integral de espelta.

200 ml de agua.

3 g de levadura seca.

7 g de sal.

Receta de pan integral casero paso a paso

Pan integral casero con harina de espelta
Preparación de la masa del pan integral

Cómo se hace la receta de pan integral casero con harina de espelta


Vamos allá con nuestro pan integral casero con harina de espelta.

Cogemos un cuenco y, con la ayuda de un colador, tamizamos la harina, dejándola caer en el cuenco.

Al hacer pan en casa es muy importante tamizar bien la harina para favorecer la formación del gluten.

Agregamos la levadura y el agua previamente templada.

En esta ocasión he usado levadura seca de panadería.

Si queréis emplear levadura fresca para este pan integral de barra, tendréis que utilizar el triple de la seca.

Mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara.

Una vez estén todos casi integrados, añadimos la sal y mezclamos nuevamente.

En el pan, por cada kilo de harina necesitamos 20 g de sal, más o menos.

Las cantidades de sal dependerán de la harina empleada para hacer el pan.

Seguimos mezclando, ahora con las manos, hasta unir toda la harina y el agua.

Ponemos la masa sobre la mesa de trabajo y seguimos amasando nuestro pan casero.

El pan lo amasamos estirando la masa, la recogemos y giramos. Esto facilita la formación del gluten.

Repetiremos el proceso de manera continuada durante unos 5 minutos, aproximadamente.

Paramos de amasar el pan y lo dejamos reposar 5 minutos, cubierto con el cuenco donde hicimos la mezcla.

Levantamos el cuenco y repetimos el proceso de amasado, la misma técnica.

La masa estará más manejable tras el periodo de reposo.

Estiramos la masa, la recogemos, giramos y así durante 5 minutos más.

Formamos una bola y nuevamente la cubrimos con el cuenco otros 5 minutos.

Ya me veo preparando una tosta de pimiento verde cuando esté listo el pan.
Pan integral casero con harina de espelta
Horneado del pan integral

Cómo amasar pan integral casero y tiempo de reposo


Levantamos el cuenco y comprobaremos que la masa de pan integral casero está muy elástica.

Toca repetir proceso de amasado otros 5 minutos.

Tras el tiempo de amasado, formamos una bola.

Hacemos presión con la palma de las manos por los lados y giramos hasta obtener la bola.

En el cuenco de amasado vertemos 1 cucharada de aceite de oliva virgen.

Pincelamos el fondo del recipiente e introducimos la bola con la parte fea hacia abajo.

Tapamos y dejamos que doble su volumen la masa de nuestro pan casero.

En mi casa tardó 1 hora y 30 minutos a 20º, temperatura ambiente.

El tiempo de reposo del pan para doblar su volumen dependerá de la temperatura.

Así, con más calor necesitará menos tiempo de reposo y a más frío, más tiempo.

Transcurrido el periodo del levado, destapamos y podremos comprobar lo aireada que está por dentro.

Al apretar la masa del pan integral casero con un dedo se formarán hoyuelos.

Espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa de trabajo, ahuecamos la masa con las manos.

La sacamos del recipiente y la ponemos sobre la mesa.

La masa estará llena de agujeritos de aire, lo que es una estupenda señal.

Eso le dará aire y jugosidad a nuestro pan integral de espelta.

¿Os imagináis con una rebanada mojándola en una salsa? Yo sí. ¡Cosa rica!
Pan integral casero con harina de espelta
Pan integral

Cómo hornear pan integral casero


Desgasificamos la masa apretando poco a poco con los dedos y comenzamos a formar la barra de pan.

Empezamos a formar un rulo con la masa, metemos de los laterales un poco de masa y giramos.

Así, sucesivamente hasta que enrollemos toda la masa. Metemos laterales y giramos tensionando.

Colocamos nuestra barra sobre papel de horno espolvoreado con harina.

Y, seguidamente, espolvoreamos también nuestra barra de pan integral casero.

Con un cuchillo, le hacemos una greña a la masa (superficial corte), longitudinalmente y de unos 3 milímetros, aproximadamente.

Tapamos nuestro pan casero con un trapo y que repose unos 15 minutitos.

Aprovechamos para precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo.

Transcurridos los 15 minutos, abrimos el horno e introducimos nuestro pan en la bandeja.

La bandeja estará ubicada en el primer nivel de la parte baja del horno.

Horneamos nuestro pan integral durante 10 minutos a 220º.

Después, bajamos la temperatura a 200º y mantenemos unos 15 minutos más.

Sacamos del horno nuestra barra de pan integral y la colocamos sobre una rejilla para que se enfríe bien.

Y ya está lista nuestra barra de pan casero para disfrutar de él.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan casero de barra

Hola, amigos. Hoy os voy a enseñar a hacer pan casero de barra en casa. De una forma fácil y rápida, aprenderéis a preparar el pan. Receta de pan casero de barra Yo he optado por elaborar barras de pa ...

Recomendamos

Relacionado

recetas pan cocina internacional

Pan de espelta, receta

Si buscas un pan esponjoso hecho a base de harina integral y que puedas hacer sin experiencia previa, esta es tu receta ideal para acompañar tus comidas o cenas o para congelar e ir sacando a rebanas disfrutando de un pan de espelta casero que pueden comer incluso los niños. Receta de pan de espelta thermomix o receta de pan de espelta panificadora En realidad se puede hacer de las dos maneras. Si ...

recetas postres panes sin huevo (salados)

Pan de cerveza y harina integral de espelta

Llevaba unas semanas pensando en hacer este pan. Desde que ví el pan de nino and mo llevo dándole vueltas al tema. El suyo me inspiró porque me encanta el sabor que le da la cerveza a las masas. Yo le he añadido harina integral de espelta y sésamo y está de vicio. Una miga increíble y un saborcito delicioso. Ideal para tostar o para comer así tal cual. Después de probarlo no va a ser la única vez ...

general framoliva int-salim ...

Pan Integral de Espelta (Panificadora)

Hoy os traigo un rico pan, hacia tiempo que no usaba la maquina para hacer el pan y aprovechando una harina de espelta que recibí... No tenia escusa para no hacerlo. La receta la vi en el blog de Rezetasdecarmen.com y me encanto, os animáis con ella? Ingredientes: 325g de Agua templada.30g de Aceite de Oliva Framoliva.290g Harina de Fuerza.250g Harina Integral de Espelta Int-salim.10g de Sal.15g ...

pan integral pan casero something is cooking

Pan integral de espelta

El pan uno de los alimentos básicos en la vida de muchas personas, pero todo el mundo o en su gran mayoría, siempre lo compramos. El pan que compramos no sabemos realmente que ingredientes lleva, por eso hoy quiero enseñar como preparar un pan fácil, y con ingredientes reales. Con esta receta conseguirás un pan crujiente por fuera pero tierno por dentro. Aguanta bastantes días sin ponerse duro. Yo ...

recetas de primeros entrantes tapas ...

Pan casero integral con tomate

. Pan casero integral con tomate Hola amig@s ChiquiRecetas nos trae hoy una receta de pan casero integral con tomate para nuestra querida Cocina Familiar, están hechos con harina integral y finamente saborizados con deliciosas especias que harán que siempre lo elijas para acompañar tus comidas.  La autora de esta receta, se llama Diana, y puedes visitarla en su página de Facebook, donde encontrará ...

recetas de primeros pan thermomix

Pan integral de espelta con semillas

Hoy es el día mundial del pan, así que no podía faltar en el blog una receta de un pan espectacular!! Reconozco que en casa no somos de comer pan habitualmente en todas las comidas (salvo que haya salsita para mojar jejeje) pero de vez en cuando si nos apetece darnos un gustazo con un buen pan, tomates, un buen aceite de oliva y por supuesto jamoncito!! Ingredientes: (para 2 barras grandes o 2 pan ...

Magdalenas con harina integral de espelta

Estas magdalenas con harina integral de espelta son muy ricas, ideales para los desayunos y meriendas, gracias a que usamos únicamente esta harina integral sientan mucho mejor y la digestión es menos pesada, ¿os animáis a probarlas? Desde que me dijeron que la harina integral de espelta la asimilaba mejor nuestro organismo intento ir sustituyendo la harina normal de trigo por ésta, yo sí lo noto y ...

recetas de primeros panes recetas

Pan integral casero

La semana se acaba y mañana es festivo, por fin nos vamos a liberar un poco de madrugones y el estrés de llegar tarde a todas partes. Si hay una cosa que me relaja es hacer pan. Esta vez será una receta de pan casero integral. Adelantamos un día la receta porque mañana es el día del Trabajador y creo que todos estaréis descansando o aprovechado el puente. ¿Me equivoco? Sobre el pan, qué te puedo ...

saborea cocina comida ...

Receta: Pan de espelta integral 100%

Último viernes de Febrero, y con él una receta muy esperada. Hace ya dos meses que me puse a hacer mi propio pan casero con harina integral de espelta. Cansada de buscar panes con harinas integrales 100% (que no os engañen, la mayoría de panes que compráis no son de harinas integrales como nos hacen creer sino que le añaden una pequeña cantidad de salvado, pero continúan siendo harinas refinadas). ...

recetas de primeros

Pan de espelta

La harina de espelta o escanda es una especie común de trigo (Triticum spelta) del que se conoce su existencia desde hace miles de años.Según he leído en la Edad Media, este tipo de trigo es el que se reservaba para hacer el pan de las clases más adineradas de la época, mientras que los pobres comían el pan elaborado con harina de centeno.En España, Asturias es la zona donde más se cultiva este ...