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Panecillos de calabaza



INGREDIENTES

390 gr. harina de trigo normal

1 huevo (la yema para la masa y la clara para pincelarlos antes de hornear)

40 g azúcar

5 g sal

25 g mantequilla

120 g calabaza asada

160 ml agua

15 g levadura fresca

ó

5 g levadura seca

ELABORACIÓN:

Cocemos la calabaza, yo lo hice en el microondas, a trocitos durante unos 15 minutos. Tenemos que escurrirla muy bien.

Aplastamos la calabaza fría con un tenedor haciendo puré.

Echamos en agua templada el azúcar.

Añadimos la levadura.

Removemos muy bien.

Dejamos la mezcla en reposo 10 - 15 minutos o hasta que se active la levadura.

En un recipiente tamizamos la harina. Si no tienes un tamizador, pásala por un colador.

Añadimos la sal.

Removemos.

Añadimos el puré de calabaza.

Añadimos la yema del huevo.

Vertemos a la mezcla el agua con el azúcar y la levadura.

Removemos muy bien.

Terminamos de hacer la bola con la mano.

Dejamos la masa en reposo unos 20 minutos, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina.

Volcamos la masa sobre la mesa.

La amasamos hasta que se vuelva lisa y elástica.

Pasados 5 minutos del amasado añadimos la mantequilla y la integramos a la masa.

Es una masa un poco pegajosa debido a que lleva azúcar. Pero no te recomiendo añadir más harina porque si lo haces los bollos no saldrán tan esponjosos.

Si sois mañosos amasando a mano lo tendréis en unos 15 minutos. Podéis utilizar un robot de cocina o la panificadora para amasar.

Ponemos la masa en el recipiente y la dejamos en reposos media hora.

Deshinchamos la masa y dejamos que suba duplicando su tamaño.

Volcamos la masa sobre la mesa.

Y la deshinchamos.

Dividimos la masa en 6-8 trozos del mismo peso. Según como quieres que te queden de grandes los bollos. Yo las hice de unos 90 gr.

Los colocamos en la bandeja forrada con papel para hornear.

Cubrimos los bollitos y dejamos que suban casi duplicando su tamaño.

Encendemos el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo. Si no tienes esta función, pon el calor sólo de abajo.

Lo precalentamos 20 minutos.

Los pincelamos con la clara de huevo que quedó y ponemos unas semillas sobra cada panecillo.

Los horneamos unos 25 minutos o hasta que queden como a ti te gusta.

Si tu horno tiene solo calor de abajo, hornéalos en la balda del medio.

Yo hice la masa en la panificadora siguiendo los pasos.









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