Hoy me han regalado un libro de thermomix y al ojearlo he descubierto este pan. Sin pensarlo dos veces me he ido corriendo al supermercado a comprar una cerveza negra, porque era facilísimo de hacer y sin mucho tiempo de levado. Pensé que lo mismo no duraría mucho tiempo blandito, pero a la vez pensé que eso no era un problema, cuando se enfriara lo congelaría y ya lo tendría listo para hacer bocadillos, o para hacer tostadas por la mañana para desayunar, o para lo que me apeteciera.
Vamos que lo iba a hacer sí o sí, porque cuando pienso tanto es porque ya tengo las manos en la masa, literalmente hablando.
Os lo aconsejo si os gustan los panes diferentes. No sabe en absoluto a cerveza negra, sabe mas bien a cereal. A mi me ha encantado, os atrevéis?
INGREDIENTES:
330 ml de cerveza negra(yo usé Mahou)
1 cucharadita de sal
25 gr de levadura fresca (un cubito)
250 gr de harina de centeno
200 gr de harina de fuerza
1 cucharada de aceite
MANUAL
En un cazo templamos la cerveza junto con la sal.
Pesamos las harinas y las mezclamos en un bol.
Añadimos a la cerveza la mezcla de harina con la levadura desmenuzada. Mezclamos con una cuchara de madera hasta que se "beba" la cerveza.
Añadimos el aceite y amasamos.
Es una masa muy húmeda y pegajosa. Amasaremos hasta que tengamos una masa homogénea.
Dejamos en el bol esta masa tapada con un trapo durante unos 30 minutos.
Dividimos la masa en 4 u 8 porciones, según el tamaño del que deseemos los panecillos(yo concretamente hice 5).
Formamos los panecillos. Yo cogí cada porción y la iba redondeado como si fuera una albóndiga. Luego la cogí por los lados e iba metiendo la masa hacia el interior a la vez que rodaba la masa, como para darle forma de pan de hamburguesa. Cada vez que daba forma a un pan me untaba las manos con aceite, para que no se me pegara demasiado la masa.
Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y depositamos en ella los panecillos, separados entre sí, porque seguirán creciendo. Dejamos levar otros 30 minutos.
Precalentamos el horno a 220º y horneamos durante 25 minutos. Antes de hornear les podemos dar unos cortes a nuestro gusto a los panes.
THERMOMIX:
Ponemos en el vaso la cerveza y la sal y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.
Pesamos las harinas en un bol y las mezclamos. Añadimos esta mezcla junto con la levadura desmenuzada al vaso. Programamos 8 segundos, velocidad 6.
Añadimos el aceite y amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Pasamos la mezcla a un bol grande untado con aceite y tapamos con un trapo. Dejamos levar unos 30 minutos.
Dividimos la masa en 4 u 8 porciones, según el tamaño del que deseemos los panecillos (yo concretamente hice 5).
Formamos los panecillos. Yo cogí cada porción y la iba redondeado como si fuera una albóndiga. Luego la cogí por los lados e iba metiendo la masa hacia el interior a la vez que rodaba la masa, como para darle forma de pan de hamburguesa. Cada vez que daba forma a un pan me untaba las manos con aceite, para que no se me pegara demasiado la masa.
Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y depositamos en ella los panecillos, separados entre sí, porque seguirán creciendo. Dejamos levar otros 30 minutos.
Precalentamos el horno a 220º y horneamos durante 25 minutos. Antes de hornear les podemos dar unos cortes a nuestro gusto a los panes.
NOTA: dejé un pan sin congelar para desayunar y al día siguiente estaba blandito y muy rico....
Fuente: este post proviene de Los secretos de Olga, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: