Ingredientes
1 kilo de almendras crudas Peladas
1 kilo de Azúcar
400 gr. de Boniatos
1/4 de litro de agua
Azúcar de granillo
Mantequilla
Harina
Ralladura de 1 Limón
Elaboración
Cocer los Boniatos, escurrir y pelar. Pasar seguidamente por un tamiz para convertirlo en un puré fino. Ponerlo en un recipiente grande. Pasar la almendras por la picadora, dejarla picada muy fina y echarla junto a los boniatos.
En una cacerola al fuego poner el azúcar con un 1/4 litro de agua, dejar hervir, espumándolo hasta obtener un jarabe a punto de bola fuerte. Verter entonces sobre la almendras molidas y los boniatos y mezclar todo muy bien. Agregar los 2 huevos sin batir y seguir trabajando hasta obtener una masa fina. Ya tenemos listo el Mazapán, se pone sobre la mesa de trabajo y dejarlo enfriar.
Coger el mazapán y mezclar con la ralladura de Limón, formar unas bolas y rebozar bien con el azúcar de granillo, colocar sobre una placa de horno engrasada con mantequilla y espolvoreada de harina y cocer a fuego regular, por espacio de 8 a 10 minutos.
Sacamos del Horno y dejamos enfriar, podemos servirla tal cual o colocadas cada una en unas capsulas de magdalena.
Espero que os guste y que aprovechen.
---------------------------------
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
