Panetes de Jaen: Receta Tradicional

El Ajoatao, es una salsa o aperitivo muy típico de la Cocina Serrana. Entendiendo por cocina serrana la que proviene de la Sierra de Cazorla, asi Como de la Sierra de Segura y las Villas en la Provincia de Jaen. Esta receta es un estandarte de los productos típicos de la zona, siendo sus protagonistas, el ajo, las patatas ( a poder ser Serranas) y el aceite de oliva, que tiene uno de sus mejores r ...

Pollo a la secretaria: Gastronomía de Jaen – Productos Típicos. El Pollo “a la secretaria” o al “secretario” es una receta de pollo guisado típica de la cocina jienense, mas concretamente proviene del municipio de Alcalá la Real. El pollo a la secretaria consiste en un estofado de pollo, acompañado de la asadura de su propio hígado y los jugos de verduras trituradas. ...

Jaén es uno de los sitios mas idóneos para los amantes del tapeo gratuito.  Los bares de Jaén son una fuente de caracolillos en salsa, revueltos de collejas, gachamiga, y lomo de orza, donde tampoco echamos en falta el marisco o el jamón ibérico  en un ambiente amigable, que exhala alegría y bullicio. Jaén es una capital  tranquila y llena de buenas vibraciones, donde el tapeo evoluciona dentro de ...

Pipirrana Jiennense: Gastronomía de Jaen – Productos Típicos. La pipirrana, también llamada pimpirrana o piriñaca, consiste en una ensalada cuyos ingredientes básicos son cebolla, tomate, pimiento verde y pepino. A parte de ello se le puede añadir atún o bacalao e incluso en ocasiones algún embutido. Como aderezo, se puede majar un diente de ajo, un poco de pan húmedo, y con un poco de comin ...

Patatas al Ajillo Pastor: Gastronomía Jaen – Productos Típicos. Dónde las patatas, el ajo, el pimentón y el vino blanco entre otros se dan la mano a lo largo de la historia para llegar a nuestros días como una de las recetas más tradicionales y deliciosas de la Provincia de Jaén. Tierra de productos de calidad Denominación de Origen, como todo el truco está en la calidad del alimento, y en e ...

Las poleá, espoleas o gachas, son unos de los postres clásicos de la repostería española y que ahora son todo un top en restauración. Aunque en entre sus ingredientes lleva leche, también se puede sustituir por agua como se hacía antaño. Se solían tomar por la noche para sustituir la cena ya que es un postre contundente. Ingredientes para cuatro personas: 100 gr. de azúcar 100 gr. de harina 50 g ...

Sandra Novo La receta de hoy es una de esas de toda la vida, unas riquísimas natillas caseras elaboradas según una receta tradicional. Este postre es uno de los clásicos de nuestra gastronomía, el que seguro preparaban abuelas o bisabuelas en días de fiesta o para deleite de niños y mayores. Los ingredientes necesarios para preparar este postre son simples, nada que no tengamos en nuestra despen ...

Hay migas manchegas o ruleras acompañadas de longaniza, torreznos y uvas frescas; aragonesas con chorizo, cebolla y pimentón dulce; andaluzas con matalauva, torreznos y ocasionalmente pepino, aceitunas y rábanos, que a veces se hacen dulces añadiéndoles leche o chocolate; extremeñas a base de tocino, chorizo, pimientos y sardinas;  viudas de Teruel, aunque con frecuencia infieles al ausente con un ...

INGREDIENTES: 1 litro de leche entera. 80 gramos de harina(normal de trigo o de maíz) 80 gramos de aceite de oliva virjen extra. 2 cortezas de limón 2 palos de canela en rama 100 gramos e azúcar 1 vaso de anís dulce un puñado de almendras crudas,para tostarlas una cucharada de matalauva canela en polvo sal. DESARROLLO: En una caserola pondremos la leche con el azúcar ,las ramas de canela en rama, ...

Pues volvemos con el reto Receta2. Este mes algo sencillo, pero no por eso menos rico. Este plato es bueno solo o como acompañamiento de gran variedad de platos, por ejemplo las berenjenas asadas con limón, ajo y granadaque publiqué hace unas semanas. Se hace en un momento y para mi gusto está mejor con un tiempo de reposo. Así que animaros, si tenéis alguna cena este fin de semana os dejo la rece ...