Os presentamos esta versión de una receta sencilla, pero con muchas variaciones según la zona, ya que en algunos municipios le añaden azafrán o pimentón dulce para colorear. Y os recomendamos preparéis con antelación para poder servir fría y consistente, vuestros invitados la disfrutaran!
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las cocemos en agua con sal.
Las pasamos por el pasapurés y colocamos en una fuente honda.
Pelamos los ajos y en un motero, les añadimos un poco de sal gorda y machacamos.
Agregamos el zumo de medio limón (o un chorro de vinagre), junto al ajo machacado y los huevos.
A la vez que batimos siempre hacia el mismo lado (para que no se corte), vamos añadiendo poco a poco el aceite y agregamos sal si fuera necesario.
Con una mano de mortero seguimos removiendo y añadiendo aceite hasta que consigamos el punto de consistencia y esté homogeneo.
Truco: Si nos excedemos en la cantidad de aceite, el Ajoatao se puede corregir con pan rallado para que resulte mas consistente.
El Ajoatao puede acompañar a carnes, hervidos o incluso pescados. Pero, dada su consistencia, es un fantástico aperitivo para comer solo acompañando de un buen pan.
Recomendamos tomar con panes que aporten poco sabor, para disfrutar de forma mas pura del sabor de esta salsa tradicional.
Recuerda consumir Productos Españoles!
Your Spanish Foods
www.tusproductostipicos.es
Fotografía: lolacoci.blogspot.com
La entrada Ajoatao de Jaen: Salsa Tradicional|Productos Típicos aparece primero en Productos Típicos y Artesanales.
Fuente: este post proviene de Blog de SpanishFoods, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: