¡¡Qué suerte!! No he tenido que ir al supermercado a comprar el ingrediente, con solo salir a la terraza y cortar unas ramas del macetón que tengo de hierbabuena, asunto resuelto.
Lo primero que nos vino a todos a la mente cuando Pili eligió el ingrediente fueron los mojitos, jejejejeje y más ahora que llega el buen tiempo, pero como aquí de lo que se trata es de ser original, este mes le he dado unas cuantas vueltas a la cabeza y he cambiado de idea varias veces.
Al final me he decidido por una panna cotta que no es ni más ni menos que nata (crema de leche) cocida con azúcar y gelatina para que adquiera firmeza al enfriarse. La combinación perfecta de la panna cotta es una salsa de frutas o compota, aunque también liga a la perfección con chocolate, coco, caramelo o con un toque de menta o jengibre.
La panna cotta se sirve fría en recipientes individuales o desmoldada como si fuera un flan. Se parece a la bavaroise pero se diferencia de ésta en que para preparar la bavaroise se utilizan huevos y nata montada (crema de leche), además de gelatina.
Yo en esta ocasión la he preparado en vasitos que son muy cómodos a la hora de sacar el postre a la mesa y se pueden guardar tal cual en el frigorífico, sin necesidad de tener que esperar al momento de servirla para desmoldarla y acompañarla con algún tipo de salsa.
IngredientesPara la panna cotta de hierbabuena
250 ml. de leche entera
500 ml. de nata (crema de leche) líquida 35% M.G.
60 gr. de azúcar
Un puñado de hojas de hierbabuena
1 y ½ cucharaditas de extracto de vainilla
4 hojas de gelatina neutraPara la panna cota de chocolate picante
500 ml. de nata (crema de leche) líquida para montar 35% M.G.
2 cucharadas de azúcar
60 gr. de chocolate negro para postres
1 chile molido
4 hojas de gelatina neutraPara la decoración
200 ml. de nata (crema de leche) líquida para montar 35% M.G.
50 gr. de chocolate blanco
Colorante verde
Unas hojas de hierbabuenaElaboración
Vertemos la leche y la nata (crema de leche) líquida en un cazo. Añadimos el azúcar, las hojas de menta y la vainilla y cocemos a fuego lento 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
Retiramos el cazo del fuego, colamos la crema para eliminar las hojas de hierbabuena y dejamos que la crema se enfríe un poco. Añadimos la gelatina bien escurrida y revolvemos hasta que se disuelva por completo.
Vertemos la crema en unos vasos y refrigeramos unas 3 horas.
Para preparar la panna cotta de chocolate, en un recipiente con agua hidratamos las hojas de gelatina.
En un cazo ponemos al fuego la nata (crema de leche) con el chile machacado y el azúcar. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y colamos la nata (crema de leche) para eliminar los restos del chile. Añadimos el chocolate en trozos removiendo hasta que se deshaga. Dejamos que se enfríe un poco la mezcla y a continuación añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos hasta su total disolución.
Vertemos la crema de chocolate sobre la panna cotta de hierbabuena que ya estará gelificada y volvemos a refrigerar al menos otras 3 horas.
Para preparar las mini tabletas de chocolate vertemos el chocolate fundido sobre el molde y con un palillos mezclamos el colorante. Alisamos con un cuchillo e introducimos en el congelador para que se solidifiquen.
Con una batidora de brazo batimos la nata (crema de leche) primero a velocidad baja y vamos subiendo la velocidad a medida que va espesando. Cuando la nata (crema de leche) está prácticamente montada añadimos 2 cucharadas de azúcar glacé y seguimos batiendo. Con un palillo añadimos una pizca de colorante verde en pasta y mezclamos bien.
Rellenamos una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta con la nata (crema de leche) y adornamos los vasitos haciendo unos rosetones de nata (crema de leche). Decoramos con una mini tableta de chocolate y unas hojas de hierbabuena.
Sorprendida estoy con la combinación de hierbabuena y chocolate con chile, que sí había probado por separado. Le da un toque diferente a este postre suave y delicado.
Y ¿qué me decís de las mini tabletitas de chocolate blanco? ¿A que son una monada?
También podía haberlas decorado con virutas de chocolate, pero el detalle de teñir el chocolate blanco de color verde, me pareció divertido y diferente.
A ver con qué propuestas me sorprendéis este mes. Seguro que serán tan fantásticas como las de los meses anteriores.
Fuente: este post proviene de Cook the cake, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: