comunidades

Pao de Mafra 2.0

Es la segunda vez que publicamos este pan de Mafra en nuestro blog, esta vez le hicimos con la misma receta que la primera, pero dándole el pliegue correcto al pan, respetando la forma de original. Esperamos que os guste.











Ingredientes Prefermento
50 gramos de harina de trigo
25 gramos de harina de centeno
2 gramos de Levadura fresca
40 gramos de agua


Ingredientes Pan



300 gramos de agua

450 gramos de harina de trigo

50 gramos de harina de centeno

12 gramos de sal

6 gramos de levadura fresca

12 gramos de azúcar

20 gramos de margarina











Prefermento



1.- Tamizamos la harina en un bol

2.- Añadimos la levadura a las harinas

3.- Mezclamos con el agua y amasamos el prefermento

4.- Tapamos el bol con un film y dejamos en el frigorífico 24 horas antes de amasar el pan definitivo.




Preparación




1.- Ponemos en el bol de la Kitchen Aid la harina tamizada, el azúcar y la sal.

2.- A velocidad baja, vamos incorporando el agua, y la mantequilla, mantenemos esta velocidad tres minutos aproximadamente.

3.- Incorporamos la levadura fresca deshecha junto con el prefermento y aumentamos la velocidad de la Kitchen Aid a velocidad máxima otros cinco minutos.
4.- Sacamos del bol y dejamos reposar sobre la encimera cinco minutos cubierta con un paño.

5.- Extendemos la masa reposar sobre la encimera enharinada y trabajamos la masa para que se aire con unos cinco minutos de amasado a mano.

6.- Volvemos a colocar en el bol enharinado y dejamos reposar cincuenta minutos aproximadamente cubierto con un paño húmedo para que leve la primera vez.

7.- Una vez trascurrido el tiempo de levado, desgasificamos la masa y damos forma al pan.
8.- Con cuidado de no hacer desgarramientos extendemos la masa sobre la encimera enharinada, le damos a la masa una forma rectangular y procedemos a realizar dos pliegues hacia el centro sellando con el dedo cada uno de ellos y formando el pan.

9.- Colocamos sobre la bandeja enharinada ya con la forma de este pan y dejamos un segundo levado. La forma real del pan es la que hemos hecho, pero con un mínimo plegado en una punta hacia arriba sobre el lomo del pan.

10.- Precalentamos el horno a 250 grados, desde el primer momento introducimos un bol con agua para dar humedad a la cocción del pan.

11.- Introducimos el pan y mantenemos diez minutos a máxima temperatura.

12.- A continuación horneamos veinte minutos mas con el horno a 190 grados de temperatura.

13.- Sacamos del horno cuando este a nuestro gusto y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: este post proviene de Las Recetas de Triana, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: MasasPan

Recomendamos

Relacionado

Kitchen Aid Pan

Hace mucho que no publicamos pan en nuestro blog....hoy os traemos un pan de nuestro país vecino nuevamente....Pao do mistura...un pan de trigo y centeno ideal para disfrutar con productos de charcutería... Preparamos los ingredientes.... 250 gramos de harina de centeno 250 gramos de harina de trigo 65 250 gramos de harina de trigo 80 50 gramos de levadura fresca 400 cc de agua templada 1/2 cucha ...

Recién hecho. Aún huele en la escalera a pan . Suelo hacer las recetas de Ibán Yarza, aunque le pongo algo de mi invención porque no siempre tengo lo que él pone. INGREDIENTES 341 gramos de harina panadera o panificable (yo uso de El Amasadero) 200 gramos de harina integral de fuerza 293 gramos de agua 12 gramos de sal marina fina 154 gramos de M.M.( masa madre con 100% de hidratación. Es decir, ...

Cocina Vegetariana Entrantes cómo hacer pan de ajo ...

¡Qué rico que está este pan de ajo! No se hace en el horno sino que se prepara en la sartén. Toma nota de los pasos para que puedas sorprender en casa… Ingredientes del pan de ajo en la sartén 170 gramos de harina de panadería 90 gramos de harina integral, se puede sustituir por harina de espelta 165 gramos de agua 15 gramos de levadura fresca 5 gramos de sal 10 ml de aceite de oliva virgen ...

Pan y otras masas Recetas alcoy ...

Tomad nota y preparad esta receta de pan de espelta en panificadora, porque está riquísimo!! La harina de espelta es mucho más nutritiva que la de trigo. Es rica en aminoácidos esenciales, fibra soluble y ésta provoca sensación de saciedad, minerales y vitaminas. El pan de espelta contiene gluten por lo que no es apta para celíacos. Ingredientes: 300 gramos de harina de espelta 200 gramos de h ...

panes y masas thermomix vegano

Hoy os traigo un pan casero con cúrcuma que es bastante fácil de hacer y tiene un sabor delicioso, espero que os guste!!! Ingredientes: 15 gramos de levadura prensada fresca340 gramos de agua 1 pellizco de azúcar 210 gramos de harina de trigo 300 gramos de harina de fuerza 10 g de cúrcuma molida 1 cucharadita de sal Preparación: Pon en el vaso 60 gramos de harina, 60 gramos de agua, 5 gramos de le ...

panes y masas thermomix

Celebramos el cumpleaños de mi amiga Lis y es una fan del te matcha, así que le hice el pan y la tarta con ese ingrediente. Ingredientes: 270 gramos de agua 20 gramos de aceite de oliva y un poco mas para engrasar la bolsa 1 pastilla de levadura fresca 500 gramos de harina de fuerza 1 cucharadita de azúcar 2 cucharaditas de sal 50 gramos de las semillas que elijas, yo puse sésamo y chia 1 cucharad ...

Horno Thermomix

Vaya lujo que nos dimos con éste pan hecho en el molde ese tan bonito y por el cual había soñado muchas veces¿con qué lo estrenaría? Pues ¡ea! con un pan relleno. Delicioso, tiernísimo, se le puede dar varias finalidades para comerlo: solo, tostadito con mantequilla y mermelada, con paté etc. INGREDIENTES 500 gr de harina de fuerza 350 ml de agua 150 ml de aceite de girasol 50 gr de levadur ...

general embutidos pan

Hoy os traemos unos panecillos que preparo nuestro hijo hace unas semanas, el tenia muchas ganas de probar con las masas, en concreto con los panes, y mas, por supuesto, rellenos de chistorra, su embutido estrella. Llevaba tiempo pidiéndonos estos panecillos y un día contando con un poco de ayuda se decidió a prepararnos una cena de autentico lujo.... Espero que le de por el pan y se pegue los mad ...

Pan

El otro día tenía un poco de prisa para preparar el pan y hojeando el libro de Jeffrey Hamelman encontré esta receta de un pan sin masa madre ni prefermento; un pan sencillo que me pareció ideal. El resultado fue buenísimo; tanto que no duró ni un suspiro. INGREDIENTES: Harina panadera: 680 gramos. Agua: 462 gramos. Sal: 14 gramos. Levadura fresca: 9 gramos. ELABORACIÓN: Echamos la harina y la sal ...

Masas pan

Me encanta hacer pan de molde los fines de semana porque así puedo hacer sándwiches para los desayunos con un pan de molde con sabor a pan y al mismo tiempo esponjoso. Como ya he comentado alguna vez el proceso de amasado y levado en Mycook es muy sencillo, por ello os animo a introducirlos en el mundo de las masas con esta receta. Ingredientes : 660 g de harina panadera 220 g de agua 220 g de le ...