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Galletitas de cacahuate y azúcar glass


Me ha tocado leer muchas historias de amigas blogueras que se encuentran y que viven en lugares muy distantes una de la otra. Yo me emociono tanto al leer como el lazo a la distancia se crea. Y que tantos buenos deseos y abrazos que se manda por fin se puedan dar personalmente.
El fin de semana pasado me tocó a mí ser protagonista de esa historia. Tuve la gran fortuna de conocer a Crys del blog Cryscocina ¡Fue increíble!
Lo recuerdo y parece una locura haber podido conocerla.
Ella me tenía prometida un salsa de xoconostle que le hice ojitos cuando la preparó en su blog (la pueden ver aquí). Sí, además de conocerla en persona se me haría probar finalmente su salsa. En casa no podemos comer sin salsa y las salsas asadas son mis preferidas, pero esta receta tenía algo más especial "el xoconostle" que hasta ese entonces era desconocido para mí.
Por cierto hasta xoconostles me trajo Crys para poder hacer más salsa o también me dio la idea de hacer una mermelada, ya les estaré contando que hago.
Me llegó también con chocolate de Oaxaca, mole oaxaqueño, chile morita y crema de maguey. La verdad es que hasta pena me dio porque yo le llegue con una bolsa y dentro de ella dos detalles, pero eso si, con todo mi cariño.
Y una de los detalles que estaban dentro de la bolsa, eran estas galletitas.



Galletitas de Cacahuate y Azúcar Glass
Ingredientes.
40 galletitas
226 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 Cdas. de miel
1 cdita. de bourbon o jugo de naranja*
2 tazas (300 g) harina, todo uso
1 taza (150 g) cacahuates con sal de mar o cacahuates + 1/4 cdita. de sal de mar fina
1/2 taza (60 g) azúcar glass + la necesaria para finalizar
Procedimiento.
Cernimos nuestra harina y azúcar glass. Troceamos un poco los cacahuates. En un bowl mezclamos nuestra harina, azúcar glass y cacahuates. Dejamos de lado.
En en bowl de la batidora ponemos la mantequilla y la miel, llevamos a batir por 2 a 3 minutos a velocidad media-alta, hasta que esté esponjadita. Agregamos el bourbon, batimos. A velocidad baja agregamos la mezcla de harina. De ser necesario limpiamos los laterales del bowl con una espátula para que todos los ingredientes queden bien integrados.
Sacamos la masa del bowl y envolvemos en plástico autoadherible. Llevamos a refrigerar por 3 horas.
Precalentamos el horno a 350ºF (180ºC). Preparamos dos charolas con papel encerado.
Formamos bolitas con nuestras manos de aproximadamente el tamaño de una cucharada. Ponemos las bolitas en las charolas dejando un poco de espacio entre cada una.
Llevamos a hornear de 13 a 19 minutos o hasta que estén ligeramente doraditas en las orillas y en la parte de abajo doraditas. Dejamos enfriar completamente.
En un plato ponemos azúcar glass y rodamos cada una de las galletas hasta cubrir bien de azúcar glass.
Notas.
*La cantidad que tiene de licor bourbon es muy poco, así que es imperceptible el sabor a alcohol pero hará que estas galletas sean mucho más ricas.
-La receta original lleva nueces, yo como no tenía, le di un twist con cacahuates. Ustedes pueden poner el fruto seco que más les guste, incluso almendras.
-Yo tenía un poco de miedo de que se rodaran las galletas. Pero no pasa nada, sólo me paso con una. Con cuidado llevar al horno para que no se muevan de su lugar. Cuando están en el horno se inflan un poquito y quedan parejitas en la parte de abajo. Ya no tendrán problema al sacarlas.
-Y por si acaso se lo preguntan. Estas galletas no tienen polvo de hornear ni huevo.
Fuente: Adaptada de Martha Stewart


Estas galletas son en verdad deliciosas. Fuera de que se tiene que reposar la masa tres horas son sencillas, sin mucha complicación y hasta terapéutico es formar las bolitas.

Fue todo un placer Crys. Eres justo como te imaginaba, una chica dulce y encantadora. Espero que te hayan gustado las galletitas. Yo ya estoy disfrutando de todo lo que me has dado.
Muchas gracias. Pero en especial agradezco haber tenido la oportunidad de conocerte y haberte dado ese abrazo.



¡Que lo disfruten!
Brunis boulangerie

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