Ingredientes para 2-3 personas:
200 gr Pasta fresca
3 Yemas de huevo
100 gr Tocino ibérico
1 Diente ajo
Pimienta negra molida al gusto
Esta salsa es muy fácil de elaborar, primero tenemos que cortar el tocino a trozos pequeños, lo metemos en una sartén sin aceite, que se vaya cocinando, cuando esté algo tostado añadiremos el ajo con la almendra previamente majados en el mortero. Estará en 30 segundos y retiraremos del fuego y reservaremos.
Por otra parte tendremos que batir las yemas.
Cocemos la pasta en agua con sal (bien de sal porque está muy poco tiempo cociendo), cuando la pasta fresca esté cocida “al dente” (2 minutos) la sacamos y tiramos a una sartén sin calentar, es importante no escurrir la pasta, tiene que ir con algo de agua de la cocción, ya que nos ayudará a crear la salsa. Guardar un poco de agua de la cocción por si hay que añadir más.
Cuando ya tengamos toda la pasta en la sartén le pondremos por encima el huevo y daremos vueltas para que se cocine con el calor de la pasta, añadiremos el tocino con la picada de ajo y almendras, ir moviendo la sartén para que se vaya ligando la salsa, si hiciera falta añadir agua de la cocción.
¡Ya están listos para comer! No vais a dejar ni uno…
Si tienes alguna duda de los pasos, de dejo aquí abajo la video receta.
Fuente: este post proviene de Recetas Flipantes, donde puedes consultar el contenido original.
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