Mi suegra hacia pastas con un tuco con caballa, les aseguro que era riquisimo!!! Yo hago esta salsa, con atún, inspirada es sus fideos con ese tuco.
Es como siempre suelo decir, nos inspiran las recetas que otras personas hacen, nos inspiran los recuerdos y momentos que vivimos a través de compartir un plato, una comida … aunque a veces no tengamos los ingredientes, podemos hacer nuestra versión , teniendo en cuenta que esa persona nos regaló con sus manos algo que un pequeño tesoro que se selló en nuestro corazón.
Para 4 personas
Se calcula 100 gr de pasta seca por persona, suelo poner siempre un poco mas.
Ingredientes
400 gr de pasta seca ( hice tallarines)
1 cebolla grande
2 puerros parte blanca
2 dientes de ajo picado
1 ramo de perejil chico
500 ml de salsa de tomate, ( tomate cubeteado o de botella)
1 cucharada extracto de tomate
100 ml de vino blanco
3 latas de atún chicas ( de 170 gramos) atún al agua
sal, pimienta, pimentón, especias a gusto.
aceitunas negras a gusto
mozzarella a gusto ( 50 a 100 gr)
queso rallado a gusto
Cómo se hace
1- Cortamos la cebolla en Brunoise ( cubos pequeños) , picamos el ajo, cortamos el puerro pequeño.
2-En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla con el ajo, sal y condimentos, y agregamos el puerro .
3-Cocinamos unos minutos hasta que esté todo tierno.
4-Agregamos el vino y dejamos evaporar un poco.
5- Añadimos la salsa de tomate , la cucharada de extracto de tomate, el atún, aceitunas y dejar cocinar unos minutos hasta que tome consistencia y sabor, se le puede agregar un cucharón del agua del hervor de los tallarines si la salsa se consumio mucho.
6-Hervir los fideos en agua con sal y cuando estén al dente colar .
7- Mezclar con la salsa en una fuente para horno y distribuir la mozzarella cortada en pedacitos y queso rallado
8-Llevar al horno unos minutos, servir con el perejil picado encima.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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