La fruta confitada era una forma antigua de poder conservar la fruta de temporada durante todo el año, es un dulce que nuestros abuelos y padres recuerdan a la perfección como parte de los dulces navideños. Durante los ochenta, noventa y dos mil, esta tradición quedó un poco más apartada y de hecho era difícil encontrar este producto fuera de las pastelerías más tradicionales de la ciudad.
Este ducle es a partir de la pasta básica de mantequilla pero dándole un toque más festivo. De gran aroma y sabor tanto por el Moscatel como por la fruta.
Pastas de mantequilla y fruta confitada
Ingredientes
150 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar blanca
330 gr. de harina
½ cucharita de las de café de extracto de vainilla
1 pizca de sal
130 gr. de fruta confitada
50 ml. de vino dulce, tipo Málaga
Elaboración
Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Poco a poco se incorpora la harina, cuando cueste usar las varillas manuales, yo recomiendo directamente usar las manos para integrar todos los ingredientes. Como estará un poco harinosa, echar el vino dulce, lo que necesitéis hasta que sea una masa manejable, os he puesto esa cantidad como referencia.
Por último se añade la fruta finamente troceada. Cuando está todo bien mezclado se le da forma de barra alargada, para luego poder cortar las galletas. Se tapa con papel transparente y se deja unos 50 minutos en la nevera para que tome consistencia.
El horno precalentado a tope con calor arriba y abajo, con ayuda de un cuchillo cortamos discos de un grosor de un centímetro y medio o dos y se colocan sobre la bandeja del horno y el papel vegetal. Se cuecen durante unos 10-12 minutos, vigilando que no se tuesten en exceso.
Se dejan enfriar en una rejilla y ya tenemos listas estas pastas tan navideñas.
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