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Pastel de Col

La col me encanta y de todas las maneras; cocida, cruda para ensalada, para hacerla rellena, fermentada como el famoso chucrut alemán o francés para un buen codillo de cerdo. Recuerdo que en Estrasburgo lo cocinan maravillosamente, es típico de la región de Alsacia y no sé si será por su cercanía a Alemania, pero se encuentra muy habitualmente en cualquier restaurante. Bueno, me gusta un montón. Casi siempre tengo una en mi cajón de verduras y como tenía también carne picada de ternera, ha sido un visto y no visto. Os dejo aquí la última vez que usé la col para una receta muy rica con pechugas de pollo y arroz con salsa teriyaki y col.
Esta receta es muy sencilla, la puedes dejar hecha con antelación y solo ponerla al horno para que se haga y dore el hojaldre, unos 10 minutos. Es una buena opción para las prisas del mediodía, con niños al colegio rápido y esas clases extraescolares infinitas y poco tiempo para todo. Seguro que os gustará.
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Ingredientes

Para 4 raciones

Col pequeña

Hojaldre

(para cubrir la fuente, solo para la parte superior)

Carne Picada

Aceite de oliva virgen extra (cubrir solo el fondo del recipiente)

1/2 kilo de Carne picada de ternera (o mitad cerdo y mitad ternera)

2 Cebolla frescas o una cebolla mediana

1 Trozo pequeño de pimiento rojo

1 Pimiento verde pequeño

1 diente de ajo

1/2 copa de vino blanco

Pimienta negra (una pizca)

Sal

200 gramos de Tomate natural triturado

Preparación

Cortamos la col en rodajas finas y la hervimos con agua mineral o del grifo con un poco de sal. En unos 20 minutos ya estará lista.

Escurrirla y aplastarla un poco sobre un colador para quitarle todo el líquido.

En una sartén amplia poner aceite de oliva virgen extra, solo el fondo y poner la cebolla cortada muy fina.

Cuando ya está transparente, poner los pimientos y el diente de ajo. Dar unas vueltas un minuto.

Echar la carne, dejarla que se vaya haciendo unos 5 minutos y añadir la media copa de vino blanco. Yo usé manzanilla de Sanlúcar.

Dejar que evapore el alcohol.

Agregar llos 200 gramos de una lata de tomate natural triturado, no el frito.

Dar unas vueltas para mezclar y dejar unos 45 o 50 minutos a fuego bajo y destapado para que no quede con mucho líquido. En la imagen del centro de la fotografía inferior lo podéis ver.

En una fuente de horno ponéis la col ya escurrida.

Y por encima se echa toda la carne picada, la aplastáis para nivelarla.

Se corta un trozo de hojaldre al tamaños de la fuente.

Se pincela con un poco de leche.

Va a horno caliente a 200 grados hasta que veáis el hojaldre doradito.
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Listo. Terminado. No me digáis que no ha sido fácil. Estaba delicioso y muy suave, una buena forma de comer verduras y col... ¡qué rica!

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.


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