Ingredientes
Para el bizcocho:
140g de azúcar
1 huevo
125g de yogur griego
125ml de agua
45g de cacao en polvo
190g de harina
18g de levadura en polvo
30ml de aceite de girasol
Crema de requesón:
400g de requesón
125g yogur griego
60g de azúcar
La pie rallada de ½ limón (mediando)
50ml de zumo de limón
200ml de nata (crema de leche)
7 láminas de gelatina
30ml agua
Cobertura de naranja:
500ml de zumo de naranja recién exprimido.He usado naranjas de la maraca Fontestad
25ml de zumo de limón
40g de azúcar
Una pizca de la piel rallada de naranja
1 sobre para hacer flan
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Hierve 125ml de agua y mézclalo con el cacao en polvo. Elimina los grumos y deja que se enfría un poco. (10-15min)
Paso 2
Bate el huevo con el azúcar (140g) hasta que esté blanquecina y cremosa. Añade el aceite de girasol y sigue batiendo la crema.
Paso 3
Ahora incorpora la crema de cacao y el yogur griego. Bate una vez más la masa.
Paso 4
Añade la harina y la levadura en polvo y forma una masa homogénea.
Paso 5
Vierta la masa de bizcocho en un molde rectangular revestido con papel horno. Alísalo y hornéalo en horno precalentado durante unos 20min. Horno: 180ºC. Molde: 29cm x 20cm. Deja enfriar el bizcocho en una rejilla.
Paso 6
Mezcla el requesón con el yogur griego, la piel rallada del limón (50ml) el zumo de limón y el azúcar (60g).
Paso 7
Remoja las hojas de gelatina en agua. Cuando ya están hidratadas ponlas en una cazuela con 30ml de agua. Caliéntala un poco hasta que la gelatina se funda. Incorpora la gelatina fundida a la crema de requesón.
Paso 8
Monta la nata (crema de leche) y añádela a la crema de requesón.
Paso 9
Coloca el bizcocho de chocolate en el molde y extiende la crema de requesón encima. Pon el molde en el frigo durante unos 20min.
Paso 10
Mezcla el sobre para hacer flan con el azúcar (40g), ralladura de naranja, zumo de limón (25ml) y 100 ml de zumo de naranja. Calienta el resto de zumo. Cuando ya está hirviendo añade la mezcla anterior. Vuelve a hervir el zumo y sigue cocinándolo durante unos 2-3 min más. Deja enfriar 20min.
Paso 11
Esparce la crema de naranja encima de la crema de requesón.
Paso 12
Reservar el pastel en el frigo durante 1 hora.
Notas: Pastel de requesón…. ¿Cómo es? ¿De qué sabe? Bueno yo tengo una relación muy abierta con el requesón. Me gusta mucho usarlo en mis dulces. Este pastel de requesón es muy especial. Solo se hornea la parte del bizcocho y tiene un toque de naranja en el top. Casi podría entrar a la categoría de cheesecake. Es un pastel de requesón fácil de hacer y seguro que te puede llevar en otra dimensión. Imagínate: bizcocho de chocolate + crema de requesón + una capa fina de naranja= un postre diferente y original. Si te apetece leer más sobre las naranjas Fontestad pincha aquí.
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