RECETA DE PASTEL DE JAMÓN Y QUESO
Seguro que os preguntaréis por qué os digo que podéis preparar este plato casi por completo, y no del todo, el día antes. Por algo bien sencillo, verter la salsa bechamel por encima con el queso y gratinarlo es mejor el día de consumo. A mí me apetece más que recalentarlo, pero cada uno tiene sus gustos.
Esta receta con pan de molde es perfecta para cualquier época del año. Y el relleno lo podéis cambiar con lo que más os guste. Que no os agrada el jamón, cambiadlo por atún. Que no sois muy amigos del queso, pues podéis picar unas verduritas (cebolla, tomate, lechuga, etc.). Aquí se trata de apetencias e imaginación. Os recomiendo que probéis este delicioso pastel frío con pan de molde y este otro pastel frío de atún con pan de molde. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
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Ingredientes
Para 6 personas.10 rebanadas de pan de molde
8 lonchas de jamón dulce.
8 lonchas de queso.
3 cucharadas de kétchup.
3 cucharadas de mayonesa.
350 ml de leche.
20 g de mantequilla.
25 g de harina.
Sal.
Pimienta negra.
Nuez moscada.
50 gr de queso mozzarella.
RECETA DE PASTEL DE JAMÓN Y QUESO PASO A PASO
CÓMO HACER LA RECETA DE PASTEL DE JAMÓN Y QUESO, RECETA CON PAN DE MOLDE
Comenzamos la elaboración de nuestra receta de pastel de jamón de york y queso con salsa bechamel. ¡Es una maravilla!
Lo primero que vamos a hacer es coger un molde de 23 cm de largo x 10 cm x 7 cm.
Forramos el interior del molde con papel transparente, acoplándolo a su interior de la mejor manera posible.
Ahora es tan sencillo como ir colocando rebanadas de pan de molde para nuestro pastel de queso y jamón gratinado.
Cubrimos el fondo con las rebanadas. Si sobra pan solo tendremos que cortar el sobrante para que se adapte bien a nuestro molde.
Fijaros bien para aprovechar estos trozos que cortamos y colocarlos en los huecos pequeños que queden sin cubrir.
Ya sabéis que aquí se aprovecha todo.
Ponemos un poquito de kétchup (salsa rosa o barbacoa, lo que más os guste) y lo extendemos de tal forma que tape el pan de molde.
Seguidamente, colocamos las lonchas de jamón cocido, siempre cubriendo la base de nuestro pastel con salsa bechamel.
Ya os he comentado al principio que el relleno puede variar.
Así que si este embutido no es de vuestro agrado, cambiadlo por el que más os guste: mortadela, pavo, jamón serrano, salchichón, etc.
Ahora, colocamos otra capa de rebanadas de pan de molde. Como el ancho del recipiente es mayor, ya no hace falta cortarlas, pues se adaptan perfectamente.
En una de las esquinas necesitaremos otro poquito de pan para rellenar por completo.
Echamos mayonesa casera, una buena capita, que el pan se empape bien.
Encima disponemos las lonchas de queso. Del tipo que os parezca bien, aquí también es al gusto.
Nuevamente toca el turno de las rebanadas de pan de molde, la última vez que las ponemos en nuestro pastel.
Alternamos por dónde empezamos para que los trocitos de relleno de pan varíen de una ocasión a otra.
RECETA DE BECHAMEL Y GRATINADO DE PASTEL DE PAN DE MOLDE
Antes de comenzar la salsa bechamel, vamos a enfriar nuestro pastel, pero primero cogeremos el papel film sobrante y lo taparemos bien.
Presionamos ligeramente. Podemos poner algo de peso encima; por ejemplo, un cartón de leche.
Lo dejamos en la nevera como mínimo media hora.
Transcurrido ese tiempo, comenzamos a elaborar la bechamel. Para ello, ponemos una cacerola al fuego y añadimos la mantequilla.
Mantenemos a una temperatura tres cuartos y esperamos a que se vaya derritiendo.
En ese momento incorporamos la harina y la cocinamos durante 30 segundos o 1 minuto, aproximadamente.
Así lograremos que la harina pierda el sabor a crudo, tostándola un poco.
Tras tostarse, vertemos la leche que previamente calentaremos 1 minuto en el microondas.
Removemos constantemente para integrar la harina junto con la leche.
Poco a poco notaréis como nuestra salsa bechamel, para nuestro rico pastel de jamón cocido gratinando, va espesando.
El espesor va a depender mucho de la cantidad de harina que echemos.
Cuando tengamos casi lista nuestra salsa bechamel, la especiaremos con un poquito de nuez moscada, de pimienta negra molida y una pizca de sal.
La removemos bien y la retiramos del fuego.
Sacamos el pastel de pan de molde que habíamos dejado en la nevera.
Buscamos un molde adecuado a su tamaño y apto para hornos.
Giramos con mucho cuidado para que se quede en este nuevo molde.
Dejamos caer la salsa bechamel sobre el pastel de queso fundido, que cubra bien, por todos los lados.
Con la ayuda de una lengua de cocina, tapamos bien todos los lados, que se impregnen bien de bechamel.
Espolvoreamos queso mozzarella por encima y lo llevamos al horno.
Calor solo arriba, 220º. Mantenemos hasta que el queso se funda, entre 5 y 7 minutos, aproximadamente.
Ya lo tenemos listo, tan solo queda cortar un trocito y disfrutarlo comiendo. ¡Qué rico!
Recomendaciones:
Pastel Frío con pan de molde
Pastel de pisto frío con mahonesa
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