Postreadiccion Idea guardada 56 veces
La valoración media de 15 personas es: Muy buena

Pastel de migas al estilo de Nueva York

Imagen 0


Ingredientes:
Capa de migas:
420 g harina normal (yo uso la de marca "Gallo" normal)
130 g azúcar
120 g azúcar moreno
1,5 cucharadita de canela en polvo
0,5 cucharadita de sal gruesa
290 g mantequilla sin sal, fundida

Pastel:
170 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y un poco más para el molde
300 g harina normal
0,5 cucharadita de levadura química
0,5 cucharadita de sal gruesa
200 g azúcar
2 huevos enteros + 2 yemas de huevo
1 cucharadita vainilla (esencia o en pasta)
180 ml suero de leche *

* Si, como yo, no tienes suero de leche: mezcla 180 ml de leche tibia con unas gotas de limón exprimido y déjalo reposar unos minutos hasta que se corte.

Capa de migas:
Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla. Añadir la mantequilla y mezclar con las manos, formando grumos medianos y grandes.

Pastel:
Precalentar el horno a 170º C

Engrasar con mantequilla un molde de unos 23 x 33 cm y forrarlo con papel de hornear, dejando que sobresalga por los dos extremos más largos. Engrasar con mantequilla el papel de hornear.

Mezclar la harina, la levadura y la sal en un cuenco mediano. Reservar

Batir la mantequilla y el azúcar con palas planas a velocidad media, hasta que blanquee y esté esponjosa (unos 2 minutos). Añadir los huevos y las yemas de uno en uno, batiendo tras cada incorporación. Agregar la vainilla. Incorporar la mezcla de harina en tres tandas, alternándolas con dos tandas de suero de leche. Mezclar suavemente hasta que esté homogéneo.

Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente. Esparcir encima la capa de migas. Hornear alrdedor de una hora, hasta que el papel que sobresale esté dorado y al clavar un pincho metálico este salga limpio. Pasar el molde a una rejilla durante unos 15 minutos. Espolvorear con azúcar glas. Desmoldar el pastel y colocar en la rejilla.

Se puede guardar a temperatura ambiente, tapado, máximo 5 días.
Imagen 0


Trucos / consejos / comentarios:
Es la primera receta que hacemos del fantástico libro de Martha Stewart "Pasteles" y ¡nos ha encantado! Es de las cosas más ricas que he probado jamás. Ya sólo el olor que desprende es un auténtico pecado. Y la textura... jugosita y esponjosa por el bizcocho y crujiente donde la miga. Del sabor qué contaros, espectacular. Pasa directo a mi "top ten" de dulces favoritos.

Esta tarde volvemos a Madrid. Ya os enseñaré fotos y os contaré qué tal por Londres, aunque esta época del año no es la mejor para visitarlo: entre el frío húmedo y las pocas horas de luz, no apetece mucho hacer turismo.¡Síguenos en Twitter! https://twitter.com/Postreadiccion

Fuente: este post proviene de Postreadiccion, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Galletas decoradas para el cole

Estas galletas se las he copiado (sip) a una galletera increíble: Busybeesweet. Me parecen perfectas para regalar a los profes al inicio o al final del curso Hice los diseños con Photoshop y les di ...

Panna cotta de yuzu y cardamomo

Ingredientes: Panna cotta con cardamomo: 2 g gelatina (1 hoja) 180 g nata líquida (de la de montar) 50 g azúcar 10 vainas de cardamomo Panna cotta de yuzu: 2 g gelatina (1 hoja) 180 g de nata líquida ...

Galletas-brownie

Ingredientes: 130 g harina normal (= floja) 15 g cacao en polvo (usamos Valor desgrasado) Una cucharadita de levadura química (tipo Royal) Un buen pellizco de sal 200 g chocolate 70% 125 g mantequill ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros especialidades panes y masas ...

Pan de jamón (Venezuela)

El pan de jamón es una receta típica de Venezuela que se suele preparar en Navidad. El relleno tradicional es de jamón cocido, aceitunas, pasas..etc. Yo he optado por un relleno a mi gusto. Es un pan de fácil amasado que se puede hacer perfectamente a mano como ha sido mi caso. Cunde mucho cortadito a rodajas que se pueden congelar si lo deseamos. También es una buena opción para una fiesta ó pic- ...

dulce de membrillo doña petrona c. de gandulfo cocinera famosa argentina ...

Tarta de Pasta Frola de membrillo de Doña Petrona

Doña Petrona C. de Gandulfo era una de las grandes cocineras argentinas, no había casa sin un libro de ella, uno de sus primeros libros de cocina lo editó en 1933. Era nuestra "Julia Child" nacional. Sus libros estaban en muchas casas argentinas y uruguayas, ya que la cocina es muy parecida aunque los unos siempre digan que los otros les copiaron. Doña Petrona murió en 1992 (nació en 18 ...

recetas de primeros entrantes legumbres ...

FALAFEL:

En esta ocasión he preparado una de las recetas más representativas de la cocina árabe. Se trata de una especie de croquetas de garbanzos con especias y hierbas aromáticas, muy sabrosas. Llevaba ya mucho tiempo queriendo probar este plato ya que se trata de una manera de comer legumbres muy distinta a la que estamos acostumbrados....INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 200 gr. de garbanzos. 2 ajos. 1/2 c ...

recetas alfajores alfajores argentinos ...

Alfajores argentinos

Los alfajores son uno de los dulces más conocidos de argentina, que tenía muchas ganas de hacer. Se compone de dos galletas unidas por un relleno dulce. Puede estar bañada en chocolate, glaseado, azúcar en polvo, coco… El relleno puede ser dulce de leche, mermelada, jalea, frutas, … para todos los gustos, pero sin duda el más conocido lleva dulce de leche. El bizcochito es muy tierno ...

solomillo carnes horno ...

SOLOMILO DE CERDO CON ESPECIAS A LA SAL

Una forma estupenda de disfrutar de un rico solomillo de cerdo es cocinándolo a la sal. La preparación es muy sencilla .., y practicamente no manchamos nada. Lo podremos utilizar tanto como carne fría para servir como entrante, .. o como plato acompañado de la guarnición que escojamos. Nos puede venir ideal en celebraciones, ya que se deja preparado con anterioridad y además cunde mucho, con lo q ...

recetas postres navidad

Pasteles de gloria

Los pasteles de gloria forman parte del grupo de dulces navideños que nunca faltan en mi casa porque nos gustan muchísimo. Los hay rellenos de batata y de crema de yema y estos últimos son los que a mi más me gustan. Precisamente por eso cuando hace unos días vi en Directo al Paladar esta receta no pude resistirme. Fue amor a primera vista y la prueba de ello fue que inmediatamente después de leer ...

reposteria thermomix bizcocho de chocolate ...

Bizcocho de chocolate con galletas Príncipe (Thermomix-Tradicional)

Hola a tod@s!! Hoy os traigo un bizcocho delicioso que será de las delicias de los más pequeños de la casa, muy fácil de hacer y que seguro lo volveréis a preparar porque os sorprenderá. Hace unos días no tenía harina para preparar un bizcocho, entonces me acordé de un bizcocho que suelo hacer con galletas María y que por cierto no tengo en el blog (en breve le pondré remedio ;) En esta ocasión te ...

recetas de primeros cultura gastronomia ...

Croquetas de Queso Cabrales

El queso Cabrales es un queso azul que se elabora con leche de vaca, oveja y cabra, animales que se alimentan de los pastos de montaña. Una vez que el queso se elabora, lo dejan en cuevas naturales para que madure, entre dos y cuatro meses, con una humedad de 90% y entre 8 y 12º C. Estas condiciones son las que obran el milagro, ya que favorecen el desarrollo de los mohos del tipo penicillium en e ...

galletitas limón postre ...

Key Lime Pie o tarta de limón verde

Limón verde, sutil, lima, peruano... como le quieran decir, ahora es bastante corriente encontrarlo en las verdulerías barriales. Lo primero que pienso cuando lo veo es caipirinha... lo segundo es en esta tarta. Un clásico americano que es muy fácil de preparar y desaparece igual de rápido. Me imagino que muchos ya la conocen, la deben haber probado y/o cocinado. Pero nunca esta de mas hacer un ...

recetas de segundos cocina light colaboraciones ...

Merluza a la plancha con alioli light de patata

¿Te resulta aburrido el pescado blanco a la plancha? ¡Gratínalo con un alioli de patata! Presta atención a esta receta tan fácil porque vas a descubrir cómo hacer un alioli muy resultón sin nada de grasa, y que podrás acompañar con la merluza o con cualquier otra cosa. ¡Receta sana de Susana al poder! La merluza es, por su consumo y por el aprecio del que goza, el rey de nuestros pescados, aunque ...