INGREDIENTES
12 rebanadas de pan de molde sin corteza o planchas de pan tipo Roller de Bimbo (en la foto)
Media cebolla
1 manzana
150 gr de bacon ahumado en lonchas o taquitos
2 huevos
200 ml de nata (crema de leche) líquida ligera de cocina o leche evaporada
Azúcar moreno (o blanquilla) para caramelizar
Sal y pimienta
Mantequilla
Queso rallado
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º.
Salteamos en mantequilla la cebolla picada menudita pochando a fuego lento. Salpimentamos. Añadimos el bacón picado y dejamos que dore. Añadimos la manzana picada en lascas, como si fueran patatas para tortilla, y después de un par de minutos retiramos del fuego.
En un bol batimos los huevos con la nata (crema de leche) y salpimentamos.
Pasamos el pan por el batido de huevos y lo vamos colocando en un molde enmantequillado que pueda ir al horno. Cubrimos bien toda la superficie cortando el pan que sea necesario para tapar los huecos.
Cubrimos con el salteado de bacón y manzana, ponemos queso rallado abundante y seguimos con otra capa de pan mojado en el batido de huevos. Repetimos el proceso y terminamos con pan. Coronamos con azúcar moreno espolvoreado por toda la superficie.
Metemos al horno 5 min con calor arriba y abajo y ponemos otros 5 minutos sólo con calor arriba, para que el gril caramelice la superficie del pastel. Cuando esté dorado retiramos del horno, desmoldamos y servimos caliente.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
En esta receta de pastel de pan de molde caramelizado hemos rellenado de manzana y bacón, pero puedes poner a tu gusto otros rellenos: lonchas de jamón y queso, roquefort desmenuzado con nueces, bacón salteado con dátiles picaditos… pero pon simepre el queso rallado porque nos sirve de ‘pegamento’ para unir las rebanadas de pan.
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