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Pastel de pescado con langostinos y mayonesa de aguacate



 


La receta del pastel de pescado es un básico en mi casa y

sobre todo en verano por lo fácil, rápida y práctica ya

que la puedes tener preparada de un día para otro.

Se suele acompañar de salsa mayonesa. Yo he preparado

una salsa mayonesa con aguacate que está de temporada y

nutricionalmente es un alimento muy saludable y rico en ácidos

grasos beneficiosos para la salud.





También me gusta acompañar el pastel de pescado con

unas colas de langostino cocidas. Le dan mucho color y

mucho sabor.

Además puedes preparar unas tostas de aguacate con sal

y pimienta y un chorrito de limón para los que no sean

muy amantes de las salsas o cuiden su dieta.





INGREDIENTES

500 gr. de merluza

10 palitos de surimi o kanikama

3 latas pequeñas de atún

6 huevos

250 gr. de nata (crema de leche) líquida para cocinar

3 cucharadas de café de tomate frito

sal

pimienta negra

200 gr. de salsa mayonesa

1 aguacate

mantequilla

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º C.

Hervir la merluza en un poco de agua con sal y

una vez que se haya enfriado, desmenuzar en un bol.



Cortar los palitos de surimi o kanikama y mezclarlo con

la merluza.



Incorporar el atún y mezclarlo todo.



En un bol aparte, batir los huevos y mezclarlos con la nata (crema de leche).

Salpimentar.





Una vez bien mezclado, incorporar la mezcla de los

pescados y las tres cucharadas de tomate frito.



Triturar con una turmix hasta que quede una masa homogénea

y verter en un molde engrasado con mantequilla.

Hornear al baño María durante 45 minutos aproximadamente

o hasta que al pincharlo salga el cuchillo limpio.

Dejar enfriar y desmoldar.

Para la salsa, mezclar con la turmix, para que quede muy fino,

el 1/2 aguacate con la salsa mayonesa.

Cubrir el pastel ya frio, con la salsa de aguacate y colocar las

colas de langostinos por encima.

Con el otro 1/2 aguacate puedes elaborar unas tostas con el

pan que más te guste.

Servir el resto de mayonesa de aguacate en una salsera.

... BE SWEET !!!

Cocina tradicional


 

 
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