Este mes la propuesta del reto “Color y Sabor de Temporada” incluye a los espárragos (blancos o trigueros) y jengibre.
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Evidentemente elegí los espárragos porque el jengibre nunca me ha hecho gracia. Los espárragos me encantan de todas las formas y presentaciones, incluso me gusta ir a coger espárragos al monte (con poco éxito, todo hay que decirlo). Además es un producto ideal para dietas de adelgazamiento porque es hipocalórico, ayuda a eliminar toxinas y evita la retención de líquidos. Además es un alimento rico en fibra. ¿Qué más podemos pedir?
Ingredientes para cuatro personas:
Un manojo de espárragos trigueros
Un Calabacín
Una bandeja de champiñones (unos 300 gramos)
5 Huevos
100 mililitros leche (desnatada)
Orégano
Salsa de tomate
Sal
Pimienta negra
Preparación:
Lavar y cortar el calabacín en lonchas finas. No hace falta quitarle la piel.
Ponerlo en un bol apto para microondas. Ponerle orégano, un poco de sal y pimienta.
Cocer 10 minutos en el microondas a máxima potencia ( si es necesario programar algún minuto más). Eliminar el agua que ha soltado.
Lavar los espárragos. Ponerlos a asar en una sartén, sazonando un poco.
Cuando estén asados, quitar del fuego y separar las puntas para adornar.
Si quieres hacer toda la preparación al microondas basta que los pongas unos 6 minutos.
Lavar y filetear los champiñones. Ponerlos en un bol apto para microondas. Cocer 7 minutos a máxima potencia (si es necesario programar algún minuto más). Eliminar el agua que ha soltado.
Impregnar un molde apto para microondas con un poco de aceite para evitar que el pastel se pegue a las paredes.
Batir los huevos junto con la leche. Añadir un poco de sal y pimienta.
Una vez estén tiernos todos los ingredientes, ir empapando cada uno de ellos en el huevo e ir colocándolo en el molde.
Primero colocar los champiñones en el molde,
luego las rodajas de calabacín
y por último los espárragos.
Introducir el molde en el microondas, programar 15 minutos a máxima potencia. Para saber si ya está hecho, hacer la prueba del palillo: pinchar con el palillo, y en caso de que salga mojado, volver a programar dos o tres minutos más.
Sacar del molde. Adornar con un poco de salsa de tomate y las puntas de los espárragos. Servir o reservar. Se puede comer caliente tibio o frío.
Mi opinión: Una preparación perfecta para una cena ligera. Se puede aligerar un poco más cambiando dos huevos por clara de huevo batida. El sabor queda como una suave tortilla de vegetales.
Fuente: este post proviene de Aquí se cuece jugando, donde puedes consultar el contenido original.
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