No sé en verdad como se llama este pastel pero se le dice inteligente porque con una sola mezcla el solo en el horno se divide en tres capas, en la capa de arriba se forma un suave bizcocho, en la intermedia una dulce crema y la del fondo es como un pudin, yo tenia ganas de hacerlo y por fin lo logré, me ha salido estupendo y rico como el solo, seguro que lo haré más veces porque me ha encantado. La receta de Kanela y limón es de ocho huevos y más cantidad de ingredientes para un moldede 30x20 y 6 de alto, pero el molde que yo tenia era este, asi que he hecho mis cálculos para 5 huevos y lo he clavado, creo que mejor no me ha podido salir.
Ingredientes para un molde de 22cm x 15cm y 5 y medio de alto:
5 yemas,
5 claras,
625gr de leche tibia,
157gr de mantequilla derretida,
185gr de azúcar,
145gr de harina de reposteria,
ralladura de limón,
1 cucharada de esencia de vainilla o dos cucharadas de azúcar vainillado.
Precalentar el horno a 180º
Batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que doble su volumen.
Acontinuación añadimos la mantequilla derretida y haya perdido todo el calor, la leche tibia, la ralladura de limón y por ultimo la harina, mezclar bien.
Aparte batir las claras a punto de nieve( batir justo en el momento de añadir a la mezcla) y agregar a la mezcla de huevos y demas ingredientes, de manera envolvente y despacio para que no se pierda el aire que ha cogido.
Volcamos esta mezcla en el molde que hemos untado de mantequilla y enharinado.
Metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos y luego lo bajamos a 160º y lo dejamos 50 minutos.
Comprobar que está cocido con un palillo de brocheta pinchando en el centro, si sale seco es que ya está hecho, si sale todavia mojado dejar 5 minutos más.
Dejar enfriar totalmente en el molde(Yo cuando lo note casi frio lo metí en el frigo para que cogiera más cuerpo y poder desmoldar mejor.
En kanela y limón decia que no se podia desmoldar, no sé porque, a mi me ha resultado facilisimo o será que me he dado más maña. Primero se desmolda sobre un plato grande y luego se le da la vuelta en la bandeja donde se vaya a servir.
Cortar los bordes con un cuchillo de sierra y asi mismo las porciones del tamaño que querais.
Os aseguro que triunfareis lo mismo que he triunfado yo.
Fuente: este post proviene de Isabel Ortega Corrales, donde puedes consultar el contenido original.
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