Es una receta muy fácil y sencilla de elaborar, tiene una miga tierna y esponjosa, con un delicioso sabor a canela, si te gustan más especiadas puedes añadir además de la canela, clavo o genjibre.
El el blog también tengo publicado pastelitos de nectarina, puedes ver la receta (aquí).
Os ánimo a preparar estos deliciosos pastelitos, os encantará!
(Salen 15 pastelitos aproximadamente, según el tamaño de los moldes que uses te saldrán más o menos, yo he usado moldes para tartaletas de 9,5 cm de ancho x 2,5 cm de alto)
Ingredientes:
300 grs. de harina de trigo.200 grs. de azúcar.
2 huevos L.
200 ml. de leche entera.
200 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
10 grs. de levadura química o polvos de hornear.
La ralladura de un limón.
1 Cdta. de canela molida.
2 manzanas grandes.
Mermelada de melocoton o albaricoque.
Mezcla de azúcar y canela para espolvorear.
Almendras caramelizadas crocanti para decorar.
Preparación:
Lavamos bien las manzanas, secamos y cortamos por la mitad retirando la parte del centro y las semillas y cada mitad la cortamos en finas rodajitas (reservamos).Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas de manos hasta integrarlos.
Añadimos el aceite junto con la ralladura de limón y mezclamos hasta integrarlos.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la canela molida, agregamos a la mezcla en dos veces alternandola con la leche y mezclamos hasta integrarlas.
Engrasamos los moldes y los rellenamos un poco más de la mitad, ponemos encima cuatro medias rodajas de manzana y esparcimos por lo alto la mezcla de azúcar y canela.
Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 25 minutos aproximadamente.
Comprobamos que están hechos pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 5 minutos.
Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Antes de que enfríen, aún calientes pintamos con la mermelada de melocoton y esparcimos almendras caramelizadas crocanti por los bordes.
Dejamos enfriar por completo y ya lo tendremos listo para disfrutarlos.
Fuente: este post proviene de Ana Recetas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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