PASTELITOS GLASEADOS DE NUECES DE CALIFORNIA Y CARDAMOMO CON CREMA DE TOCINO DE CIELO

El cuarto jueves de noviembre en Estados Unidos y Canadá celebran el DÍA DE ACCIÓN DE GRACIAS.

Esta celebración surgió en el año 1621, cuando un grupo de colonos de Plymouth, llegados desde Europa, compartieron una comida con los indios Wampanoag para celebrar la cosecha de otoño y agradecerles que les habían enseñado nuevas técnicas de cultivo y de caza. En 1863 Abraham Lincoln proclamó el Día de Acción de Gracias como un día festivo nacional fijando su celebración en el último jueves del mes de noviembre. Y en 1941 Roosevelt lo declaró definitivamente como festivo nacional. Es un día en el que las familias se reúnen para dar las gracias por todo lo bueno que tiene y pedir bendiciones para todos ellos.

Pavo asado con salsa de arándanos, puré de patatas, judías verdes cocidas (green bean casserole), son platos que forman parte del menú de ese día. Y cómo postres, pastel de nueces pacanas, tarta de manzana, tarta de batatas, pastel de calabaza y pastel de moras.

¿Y por qué os cuento yo todo ésto si en España no celebramos esta fiesta?


Porque mis amigos de Nueces de California están buscando al #nuezloverdelaño y han organizado un nuevo concurso en el que los participantes debemos elaborar un plato en el que el protagonista principal sean las nueces de California

Así que para celebrar este particular Acción de Gracias "nuecero" ( palabro que me acabo de inventar) yo voy a llevar el postre. Unos riquísimos PASTELITOS GLASEADOS DE NUECES DE CALIFORNIA Y CARDAMOMO CON CREMA DE TOCINO DE CIELO.



INGREDIENTES:
Para los pastelitos:
- 6 claras de huevo (puedes usar las que venden pasteurizadas)
- 185 grs de mantequilla derretida
- 125 grs de nueces de California trituradas
- 3 vainas de cardamomo
- 240 grs de azúcar glas
- 75 grs de harina
- trozos de nueces enteras para decorar

Para el glaseado:
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 1 hoja de gelatina

Para la crema de tocino de cielo:
- 1/2 vasito de agua
- 250 grs de azúcar
- 1 cucharada de Maicena
- 2 cucharadas de leche
- 4 yemas de huevo
- 30 grs de mantequilla ablandada


PREPARACIÓN:
Puesto que tiene que enfriarse lo primero que hay que preparar es la CREMA DE TOCINO DE CIELO:

1. Vierte en un cazo el agua y el azúcar y caliéntalo hasta formar con ellos un almíbar.
2. Diluye la maicena en la leche y añade las yemas.
3. Sin dejar de mover ve añadiendo el almíbar a las yemas.
4. Pon todo de nuevo en un cazo al fuego y caliéntalo (sin dejar de remover) hasta que la crema espese.
5. Añade la mantequilla y remueve hasta que quede bien incorporada.
6. Déjala enfriar antes de utilizarla.


Mientras se enfría la crema prepara los PASTELITOS. Con estas medidas te saldrán exactamente 12 unidades.

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Engrasa bien un molde para cupcakes o magdalenas.

CONSEJO: Unta bien todos los huecos con mantequilla en punto pomada y luego espolvoréalos con harina, sobre todo la base. Dale la vuelta al molde para eliminar el exceso de harina.

3. Echa las claras en un molde o cuenco y bátelas ligeramente.
4. Extrae las semillas del interior de las vainas de cardamomo.
5. Añade la mantequilla derretida, las nueces trituradas, el cardamomo, el azúcar glas y la harina tamizada y remuévelo todo muy bien hasta que quede una masa homogénea.
6. Reparte la mezcla en los huecos del molde de cupcakes y coloca por encima los trozos de nueces que tendrás reservados para la decoración.
7. Hornea exactamente 25 minutos.
8. Transcurrido ese tiempo sácalos del horno y déjalos reposar 5 minutos en los moldes antes de desmoldarlos.


Mientras se enfrían los pastelitos prepara el GLASEADO:
1. Sumerge la hoja de gelatina en agua fría para que se hidrate.
2. Calienta la mermelada en el microondas o al fuego.
3. Cuando esté caliente añade la hoja de gelatina bien escurrida para que se disuelve.
4. Retira el cazo del fuego y deja que se vaya templando.
5. Vierte este glaseado sobre los pastelitos mientras estén templados, eso hará que adquiera mejor.

Estos pastelitos se toman templados o a temperatura ambiente acompañados de una buena cucharada de la crema de tocino de cielo.

Una forma deliciosa de finalizar la comida del Día de Acción de Gracias. Un postre de 10.


Espero que hagas esta receta y si tienes cualquier duda puedes preguntarme lo que sea a través del formulario de contacto del blog o en mis redes sociales. Te contestaré lo antes posible. Y si quieres mandarme las fotos me encantará compartirlas.

¡Nos vemos pronto!
Blanca