[Pataniscas] Cocina Portuguesa



Imagino que la imagen os sonará. La semana pasada os adelantaba en imágenes del primer post de la nueva temporada de rebelión esta receta y que no quise contaros nada, ni de que se trataba. Ambas recetas combinan a la perfección y es que son dos platos que preparé para una cena, la misma que el postre del pasado post anterior,  esto es lo que se llama sacar buen provecho de invitar a cenar a casa a los amigos. Y tranquilos que las recetas de esta cena no se acaban con estas tres entradas sino que habrá más, ya  iréis descubriendo a su debido tiempo...

Hoy, sin embargo la cocinera de esta receta no fui yo, esa tarde tube ayuda  en la cocina. La cena fue un reencuentro con un compi de trabajo y mi jefa fue quién me ayudo a preparar toda la cena. Ella es portuguesa y nos quiso deleitar como una receta de bacalao, una  entre las muchas que hay en Portugal, porque si no lo sabéis es uno de los ingredientes estrella en su gastronomía,  que he de deciros que es una de las mas tradicionales y más variadas que conozco y no es por hacerle la pelota!!!

Así que disfrutar de la receta de Sandra que ha querido que la compartiera con todos vosotros. Os aseguro que estaban deliciosas y que seguro prepararé muchas veces...

Disfrutar de ella...

PATANISCAS



Ingredientes:




1 bolsa de bacalao salado desmigado (aprox 250 gr)

1 cebolla

2 ramas de perejil

1 taza de harina

2 huevos

Una pizca de sal

Un poco de agua




Preparación:




Primero de todo desalamos la noche anterior el bacalao con agua dejándolo en un recipiente a remojo.

Un vez desalado se quita el agua y para reblandecerlo lo ponemos en un paño de gasa y lo amasamos para que este quede blando y mejor de trabajar.

A continuación cortamos la cebolla en pequeños trozos. En un recipiente mezclamos bien el bacalao , el perejil bien cortado, la pizca de sal, la harina y los huevos. Vamos amasando y añadiendo poco a poco agua de forma que nos quede una masa muy gruesa , no demasiado liquida similar a la textura de los buñuelos de bacalao.




Preparamos un sartén con un poco de aceite y calentamos, cuando este este caliente vamos echando poco a poco pequeñas cantidades y las aplastamos con la paleta de cocina de forma que nos quede plano  como en las fotos. Cuando coja un color dorado, damos la vuelta. Repetimos el procedimiento hasta terminar con toda la masa. Emplatamos y listos para comer.




Existe otra forma de cocinar y es colocando más cantidad de aceite y freír las pataniscas a modo de buñuelos queda más redondas. Personalmente prefiero esta ya que utilizas menor cantidad de aceite y da la sencillo que haces menos fritanga... jejeje.





Buen provecho.

Gracias por la visitas y gracias a Sandra.

Image and video hosting by TinyPic


Fuente: este post proviene de Rebelión en tu cocina , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buenos días! Al fin domingo, y vaya por donde vuelvo a publicar... Si como lo veis ha llegado ya el #Asaltablog, una cita en la que los más despiadados de la red estamos aquí para robar a uno de nuest ...

Recomendamos

Relacionado

pescado bacalao a la portuguesa buñuelos de bacalao ...

Los pastéis de bacalhau o buñuelos de bacalao, son un plato maravilloso de la cocina portuguesa, capaces de hacerte volver con los recuerdos a las coloradas colinas de Lisboa. Quien los ha probado de viaje en Portugal sueña con volverlos a comer muy pronto: un sueño que, gracias a esta receta explicada paso paso, será fácil de cumplir. Probé el pastéil de bachalau en el corazón de Lisboa y me ena ...

bacalao cocina portuguesa pescados

BACALAO AL DOURO , COCINA PORTUGUESA Reconozco que me pierde la cocina portuguesa, sus postres, su pan, el bacalao, etc. Es una cocina llena de sabores y que me apasiona. Ya ha llegado el momento de empezar a subir recetas, que van a ser muchas, ya tengo abierta la sección de cocina portuguesa y en breve os pondré más platos, incluidos sus famosos pasteles de belem. Es famoso en Portugal las recet ...

COCINA INTERNACIONAL COCINA TRADICIONAL SALADO

Bacalao al horno o a la portuguesa Hoy vuelvo con una receta sabrosísima de bacalao al horno o a la portuguesa, perfecto para cualquier ocasión en la que queramos disfrutar de uno de los platos estrella de la cocina tradicional de nuestro país vecino. Se trata de un bacalao al horno acompañado de patatas y cebollas como principales ingredientes, que hacen del conjunto un plato espectacular tan sen ...

recetas de primeros bacalaos recetas de portugal

Los ingredientes son: . 350gr de bacalao desalado .2zanahorias .1cebolla .100gr de queso rallado .100gr de pan duro .1vaso de leche .aceite .1hoja de laurel .sal .pimienta PARA LA BECHAMEL: .500ml de leche -mantequilla .2cucharadas de harina .nuez moscada .Incorporamos los trocitos de pan y lo mojamos en leche. .Cocemos el bacalao unos cinco minutos. .Limpiamos quitando todas las espinas PREPA ...

COCINA DEL MUNDO COCINA PORTUGUESA ENTRANTES ...

Hoy preparamos pataniscas, una receta de bacalao típica de la gastronomía portuguesa. Las patataniscas, son unos fritos de bacalao con textura parecida a la de los buñuelos y que, como suele ocurrir en casi todas las recetas tradicionales, tiene múltiples variantes y versiones. Como te decía, el principal protagonista de esta receta es el bacalao. En este caso, yo he utilizado trozos bacalao sin ...

general

Perdonar que lleve varios dias "desaparecida", menos mal que Josep, ha estado por aquí, temas personales y familiares me mantienen en continuo estado de alerta, por supuesto sin desatender a nuestro clientes y amig@s. Así es la vida..y así hay que llevarla. Como sabeis ( y si no, os lo digo ), Bacalaos Alejandra exporta también bacalao a Portugal y Brasil, los portugueses dicen qu ...

trucos y consejos

Estando viviendo muy cerca del país vecino no podía faltar un plato de bacalao a la portuguesa que en Portugal lo hacen riquísimo, el mio es el típico que hacen ellos y está muy rico. Ingredientes: Dos lomos de bacalao gordito 3 cebollas 1 pimiento verde 12 aceitunas negras 2 patatas medianas 3 Cd de aceite Virgen Extra Selección de Abril 1 hoja de laurel sal 1ct de pimentón dulce de Sabater Spic ...

Pescado y mariscos Guisos de pescado Recetas con bacalao ...

Bacalao a la portuguesa, paso a paso Lavamos y cortamos las verduras. Cortamos finamente el tallo del puerro (la parte blanca), el pimiento rojo en juliana y la patata en lonchas de medio centímetro más o menos. En una olla amplia ponemos a calentar el aceite junto al ajo picado bien pequeño y guindilla al gusto según lo picante que os guste, yo le he puesto una. Una vez alcance temperatura añadim ...

cocina internacional económicas fáciles ...

Bacalao dorado a la portuguesa Bacalao dorado a la portuguesa ,historia: Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os voy a enseñar a hacer bacalao dorado a la portuguesa, que originalmente se llama Bacalhau à Brás o Braz, dependiendo de dónde estés. Por lo que he podido ver, la terminación en "z" se debe al nombre de la persona que inventó el plato, el Senhor Braz. Es un plato muy ...

asados bacalaos cocina internacional ...

Los ingredientes para dos personas son: -4 trozos de bacalao ya desalado -1cebolla -1/2 pimiento rojo -1/2 pimiento verde -harina -aceite -1cucharada de pimentón -dientes de ajos -2guindillas -perejil -Ponemos en una sartén con abundante aceite. -Cuando esté caliente añadimos las patatas cortadas tipo panaderas. -Freímos un poquito, las retiramos , colocamos en la sartén o fuente para el horno. ...