BACALAO AL DOURO , COCINA PORTUGUESA
Reconozco que me pierde la cocina portuguesa, sus postres, su pan, el bacalao, etc. Es una cocina llena de sabores y que me apasiona. Ya ha llegado el momento de empezar a subir recetas, que van a ser muchas, ya tengo abierta la sección de cocina portuguesa y en breve os pondré más platos, incluidos sus famosos pasteles de belem.
Es famoso en Portugal las recetas del bacalao, allí dicen que tienen 365 recetas una diferente para cada día del año. Yo tantas no sé pero si unas cuantas que os vais a chupar los dedos. Esta que os dejo hoy es de las que más me gustan , es muy fácil de hacer y con pocos ingredientes. También se le conoce como bacalao a bras.
Se usa con bacalao desmigado que se desala. Hoy día ya venden migas desaladas y listas para cocinar, yo las compro en Mercadona. El segundo ingrediente son las patatas pajas, que también las encuentras ya fritas y envasadas en muchos supermercados.
Vamos a cocinarrrrrr.
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Ingredientes para 4 personas:
500 gr de bacalao desmigado desalado.
250 gr. de patatas pajas fritas.
1 cebolla pequeña.
4 huevos.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
4 yemas de huevos curadas.
Elaboración:
En una sartén ponemos el aceite de oliva a calentar.
Mientras en un bol batimos muy bien los huevos con un pizca de sal y pimienta. Reservar.
Cortamos la cebolla en rodajas muy finas, las desmenuzamos y sofreímos 2-3 minutos hasta que estén transparentes.
Añadimos el bacalao y rehogamos 2-3 minutos.
Incorporamos las patatas paja y rehogar 1 minuto.
Vertemos los huevos batidos y removemos bien durante un minuto. Apagamos el fuego.
Servimos en moldes o platos individuales. yo uso moldes redondos.
Ponemos encima una yema de huevo curada.
Listo para comer.
Consejos:
Si quieres darle un toque más , acompaña con unas aceitunas negras sin huesos cortadas en rodajas y también un poco de perejil picado.
Si quieres otra salsa dulce , prueba esta: Bacalao gratinado al horno
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