PATATAS a la IMPORTANCIA con LONGANIZA

Un mes mas estamos con recetas tradicionales aragonesas junto con Paula, Beatriz, Susana, Ana Cristina y Maria Pilar. Os invito a visitar sus recetas..
Este mes vamos a dedicarlo a las patatas, ingrediente sencillo y muy popular en nuestras cocinas.
     Hablamos de plato tradicional en Aragón pero es muy habitual en el resto de la cocina española.
Hoy os enseño como he aprendido hacerlas en casa y con un ingrediente también muy querido en Aragón.....la longaniza. Juntos los dos ingredientes queda un plato delicioso.


INGREDIENTES:
- 5 patatas
- 2 huevos
- harina
-2 dientes de ajo
- unas hebras de azafrán
- almendras fritas
- longaniza
- 1 l. de agua
- 1 cubito de caldo
- perejil
- sal y AOVE
PREPARACIÓN:
Primero pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm. de grosor.
Batimos los huevos.
Pasamos por harina y huevo y vamos friendo por tandas.
Colocamos las patatas ya rebozadas y fritas sobre papel absorbente.
Picamos las almendras y ajos en el mortero.
Freímos la longaniza a trocitos y sin piel, reservamos.
En una cazuela baja, ponemos aceite y sofreímos una cucharada de harina.
Desleímos la picada con un poco de agua y la añadimos junto con las hebras de azafrán.
Vertemos el agua y el cubito de caldo.
Añadimos las patatas y cocemos unos 20 minutos, sacudiendo de vez en cuando la cazuela.
Rectificamos de sal.
Servimos con perejil espolvoreado.


   
   
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: recetas de primeros

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