.jpg)
Hola a todos,
Qué tal estos puentes?
El otro día estábamos mirando prensa de cocina y nos entró nostalgia de una pizza muy buena que se suele hacer en Italia una de las clásicas, algo muy sencillo, que pero gracias a la mezcla de sus sabores hace que se convierta en una pizza inolvidable.
Como siempre digo las pizzas no tienen que llevar muchos ingredientes porque en la boca tienen que sentirse los gustos de la masa del tomate y lo que lleva por encima, sin cargarla con demasiado cosas, no hace falta.
Os presentamos la pizza con patatas y longaniza!
Nosotros utilizamos una longaniza típica de Mantua que se llama ?salamella? que con el sabor característico que le dan las especias enriquece aun más la pizza.
Masapara pizzas V3
1 patata
1 mozzarella
2 longanizas
6 cucharas de salsa tomate (no tomate frito)
2 pizca de sal
2 cucharas de aceite
Preparacion:
Noche anterior:
Para la preparación de la masa utiliziamos las cantidades y los ingredientes de la receta de Masa para pizza V3.
Dividir la masa en dos, crear dos bolitas y dejar fermentar 12 horas en la nevera.
Mañana:
Sacar la masa desde la nevera y dejar crecer por otras 6 horas con una temperatura de 25ºC.
Esto lo hicimos para que la masa quede más digerible, con mas sabor y crear más mallas glutínicas, entonces tener una masa mas elástica.
Después haber sacado la masa de la nevera, la patata, escurrirla y dejarla enfriar.
Pasadas las 6 horas empezamos a extender la masa.
Primero: coger el rodillo y tirarlo en la basura ;-)
Encender el horno a 250ºC.
Romper la patata con las manos y gurdarla.
Quitar la piel de la longaniza romperla con las mano y guardarla.
Cortar la mozzarella en trocitos pequeños y guardarla.
Espolvorear con harina una tabla de madera, y empezar presionando un poco el centro de la bola.
Luego con ambas manos y con un movimiento rotatorio empezar a crear el disco de la de Pizza (en poco pondré un video explicativo) hasta obtener un diámetro de unos 20 cm y dejando el borde un poquito más alto.
Si preferís podéis también utilizar toda la masa sin dividirla en dos y hacer una pizza rectangular extendiéndola directamente en la bandeja del horno.
Poner la pizza en la bandeja cirular para pizzas o en la misma bandeja del horno y echarle 3 cuchara de tomate una cuchara de aceite y una pizca de sal.
Distribuirla bien por toda la superficie dejando libre los bordes para 1-2 cm.
Poner la pizza en la parte inferior del horno a contacto con la parte más baja y dejar cocinar 5 minutos.
Después de los 5 minutos sacarla del horno y echar encima los ingredientes en la cantidad que mas os gusta, pero echando antes la mozzarella, y luego todos los otros.
Volver a meter la pizza en el horno, en la parte más alta para unos 4 minutos.
Sacar la pizza y disfrutar del sabor de unas de las pizzas clásicas de Italia.
Buon Appetito!
Lahojadealbahaca
Fuente: este post proviene de Blog de hojadealbaca, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
