INGREDIENTES:
-4 patatas medianas.
-150 gr. de beicon.
-1 cucharada de harina todo uso.
-1 cucharada de mostaza de Dijon.
-1 vaso de agua.
PREPARACIÓN:
Poner a cocer las patatas con su piel en una cazuela con agua y abundante sal, hasta que estén blandas.
Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente. Colocar extendidas sobre una bandeja. Reservar.
Cortar el beicon en cuadraditos, poner una sarten al fuego con un poco de aceite y rehogar el beicon, cuando empieza a coger color, añadir la cucharada de harina y dejar que coja un poco de color, incorporar el agua y la mostaza. Rectificar de sal y dejar hervir hasta tener una salsa lisa y espesa.
Meter las patatas a calentar en el microondas un par de minutos y repartir sobre ellas la salsa anterior. Espolvorear con perejil y servir inmediatamente.