Dice el dicho que el que espera, desespera, y así estamos nosotros, des-esperando a que acaben los fríos y vuelva la primavera.
Pero mientras que el calor se decide a volver al sur, siguen mandando las temperaturas bajo cero, y la escarcha sobre el huerto cada mañana, y la humedad en la casa, (y en los huesos).
Así que hay que seguir buscándose el calorcito de otra manera, con las capas de ropa térmica y lana, las infusiones calientes, las mantitas, los abrazos en la cama, y por supuesto, las cremas calentitas a la hora de comer.
Como esta crema de peras con mostaza dijon y almendras que he preparado para el reto de este mes de Color y Sabor de Temporada. Pilar Monge selecciona las frutas y verduras más típicas de cada mes para que demos rienda suelta a nuestra creatividad en la cocina.
Este mes la fruta elegida para el reto es la pera.
Conocida desde tiempo inmemorial, la pera ha sido cultivada por egipcios, griegos y romanos, es refrescante y nutritiva, aporta minerales, oligoelementos (como el potasio), vitaminas y fibra.
Es un alimento diurético, uricolítico (disuelve el ácido úrico), depurativo, astringente y sedante.
Ingredientes: (para 2 personas)
2 peras
1 patata
2 y 1/2 cucharaditas de mostaza dijon
1/2 cucharadita de crema de vinagre balsámico
1 cucharadita de miel
500ml. de caldo de verduras (o agua + pastilla)
sal y pimienta
25gr de mantequilla
100ml. de nata (crema de leche) para cocinar
1 puñado generoso de almendras
semillas de amapola (opcional)
Elaboración:
En primer lugar mondamos y lavamos la patata y las peras, y las cortamos en trozos grandes, descartando los huesos.
En una olla ponemos a derretir la mantequilla y salteamos las peras y la patata hasta que se doren ligeramente.
En un cuenco, mezclamos la mostaza, el vinagre balsámico y la miel, hasta conseguir una aderezo homogéneo.
Lo incorporamos a la olla con las patatas y las peras y removemos bien para que queden impregnadas de la mezcla.
Cubrimos ahora con el caldo de verduras rectificamos de sal y tapamos la olla. Si no tenemos caldo de verduras, podemos utilizar medio litro de agua hirviendo y disolver una pastilla de caldo vegetal en él.
Dejamos cocinar a fuego medio durante 20 – 30 minutos, hasta que la patata esté bien tierna.
Una vez transcurrido este tiempo, pasamos el guiso a un recipiente apto para la batidora, e incorporamos la nata (crema de leche), las almendras y pimienta recién molida. Trituramos todo hasta conseguir una crema homogénea y servimos en los platos o cuencos.
Opcionalmente, podemos decorar los platos con semillas de amapola que también aportarán su característico sabor.
Recomendamos servir con unas rodajas de pan para degustar al máximo esta crema de peras con mostaza dijon y almendras.
¡Que aproveche, Calderer@s!
Archivado en: Recetas de cocina Tagged: almendras, color y sabor de temporada, crema, mostaza, peras, recetas, vegetariana
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: