Sabes que hacer una vinagreta es muy sencillo, es tan sencillo, que para que siempre te salga equilibrada, debes tener en cuenta la relación entre aceite, da igual el que uses y la vinagreta, da igual cuál uses, es decir, para esto siempre debes usar 3 partes de aceite, por 1 parte de vinagre, así sabes que hagas la cantidad que hagas, debes respetar este ratio, a partir de aquí puedes hacer la vinagreta que quieras, pero respeta esta proporción para que siempre te salgan perfectas.
Esta vinagreta no solo puedes usarla para cualquier tipo de ensalada, pero queda especialmente bien con brotes tiernos, hojas de mostaza, mizuna, amaranto, berros, espinacas o todas aquellas que tengan un sabor intenso y fondo amargo, como las hojas obre todo oscuras, así, el dulzor de la miel rebajará mucho la fuerza de estos sabores.
Sabiendo esto podrás hacer las modificaciones que quieras a la receta, como las que te recomendamos en la sección de notas puesta al final del post, aquí te damos libertad para que la acondiciones a tu gusto. veamos pues lo fácil que es de hacer este aderezo y lo bueno que está. Te aseguramos también que esta vinagreta va perfecta con ensaladas que lleven fruta, frutos secos y algunas proteínas como el pollo o las gambas, manos a la obra.
RECETA Nº 496 – VINAGRETA DE MIEL Y MOSTAZA DIJON
Raciones: 200 mililitros
Dificultad: Baja
Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción:
Coste: Bajo
Tipo: Salsas Y Especias
Familia: Salsas
Sub Familia: Vinagreta
Cocción:
INGREDIENTES
150 ml AOVE
50 ml Vinagre balsámico
1 cs mostaza Dijon
2 cs agua
2 cs miel
¼ cc ajo en polvo
1 pzc pimienta negra recién molida
¼ cp sal fina
PREPARACIÓN
1. Combinar todos los ingredientes y mezclar bien hasta emulsionar.
NOTAS
Para esta vinagreta tienes varias y sencillas modificaciones muy fáciles de hacer y que pueden variar mucho el resultado, por ejemplo, si cambiamos el vinagre por uno de manzana, la vinagreta será menos untuosa, pero algo más dulce y ligera, también puedes usar vinagre de arroz para una acidez más sutil aún y si la quieres más punzante, sin duda debes usar vinagre de Jerez.Por otra parte, si añades otras especias, como cebolla en polvo, darás complejidad al resultado, así como añadir algunas hierbas como orégano, bien en polvo o en hojas secas, tomillo, fresco o seco, será mejor si picas bien las hojas, si te gusta, usa muy poquito de romero picado y si quieres sacarla de cualquier registro, las semillas de hinojo la llevan a otro nivel.
Sin duda podrás usar Mostaza americana si no cuentas en el momento de la preparación con una mostaza Dijon, pero no queda igual, queda muy bien, pero no igual, si me apuras, puedes usar una mezcla de las dos, queda excelsa, ahora bien, si para hacerla mezclas más de un tipo de mostaza el resultado es maravilloso, solo debes conocer que te ofrece cada una de ellas, para ello puedes consultar nuestro post Tipos de mostazas.
Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
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