Hacia mucho tiempo que quería prepararlas y como tengo la cabeza algo despistada se me había olvidado completamente. Hoy es el día que os las presento, hechas en mi cocina, en Mislares.
Las patatas revolconas o "meneas" son un plato tradicional de Salamanca, Avila y Extremadura.
Elaborado tan solo con 3 ingredientes que no deja a nadie indiferente cuando las prueba.
Si tienes patatas nuevas, torreznos de Soria y pimentón no necesitas nada mas para meterte en la cocina y prepararlas. Si no tienes torreznos las puedes preparar con panceta bien fritita y a trozos.
Vamos con la receta que se que estas deseando conocerla.
INGREDIENTES:
- 4 patatas
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 5 torreznos prefritos de Olvega
- sal y aceite virgen extra
PREPARACION:
1. Lavamos y cocemos las patatas con piel con las hojas de laurel y sal unos 30 minutos.
2. Freímos los torreznos en abundante aceite y reservamos.
3. Pelamos las patatas y las chafamos con el tenedor en un bol.
4. En parte del aceite de freír los torreznos confitamos los dientes de ajo cortados en laminas finas.
5. Añadimos los 2 tipos de pimentón y apagamos el fuego para que no se nos quemen.
6. Vertemos La salsa de ajos y pimentón encima del pure de patatas y lo mezclamos bien.
7. Servimos las patatas revolconas y le ponemos los torreznos por encima cortados en trocitos.
Si ya se que pensáis que no deja de ser un puré de patatas, pero el pimentón le da un sabor excelente y los torreznos ese toque que tanto nos gusta.
Probarlo y me contais que os parece este plato tan humilde y grande a la vez.
En algunos sitios lo sirven como tapa, yo en casa lo puse como plato principal y como quedo al día siguiente fue el acompañamiento del chuletón que como mi marido.
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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