Ingredientes:
- 500g de patatas
- 100g de chorizo curado
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante al gusto
- 1 cebolla blanca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Paso a paso:
1. En una olla ponemos agua a hervir con sal. Lavamos las patatas y las ponemos a hervir enteras con piel. Las hervimos hasta que estén blandas. Comprovamos con un palillo que estén al punto deseado. Para un tamaño medio unos 20-25 minutos.
2. Mientras se hierven las patatas, preparamos el sofrito. En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pelamos y cortamos la cebolla a trocitos pequeños. Salamos y sofreímos a fuego medio hasta que tome color tostado.
3. Añadimos el chorizo en trocitos pequeños y rehogamos un minuto, no más porque ya está curado.
Agregamos el pimentón y removemos apenas un minuto, pues no se debe tostar, ya que amarga.
4. Finalmente añadimos las patatas, ya peladas y a trocitos y las removemos para que se impregnen bien delsofrito con ayuda de una espumadera las desmigamos. Enseguida empieza a formarse un puré.
Servimos caliente.
Fuente: este post proviene de Dulce Muffin, donde puedes consultar el contenido original.
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