Paté de champiñones, tomate y berenjena

Bueno... ya casi casi han terminado las fiestas de Navidad, nos quedan los deseados reyes magos, que aunque ya seamos mayores, hacen la misma ilusión que a un niño. Yo he sido buena, espero encontrar el árbol repleto de regalos ;) !! 

Ahora enserio, con que tengamos amor, felicidad, trabajo y salud nos podemos dar por más que satisfechos, y todo lo demás que venga, es un extra.

Hoy os traigo una receta de paté vegetal, hecho con champiñones, tomate y berenjena.

Ingredientes:

1 berenjena grande

100gr. de champiñones

1 tomate

Un puñado de perejil fresco

Salsa tamari

Pan rallado

Procedimiento:

En una fuente de horno, añadir un poco de aceite de oliva,  poner los champiñones untados con un poco de aceite y la berenjena. Hornear durante 50 minutos a 150º (dependerá del horno). La berenjena estará cuando se pinche perfectamente sin esfuerzo.

En un vaso de batidora añadimos la berenjena asada (yo también añado la piel), los champiñones, el puñado de perejil, el tomate lavado, un buen chorro de aceite de oliva, salsa tamari y una pizca de pan rallado. Batimos hasta que quede un paté consistente, añadiendo si hace falta más pan rallado.

Dejar enfriar y comer. 

Ideal para untar en galletitas, volovanes...





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