Su origen se la disputan entre Nueva Zelanda y Australia, su nombre es en honor a Anna Povlova, una grandiosa bailarina rusa, y fue creado para una visita de ella al país.
Es un postre extraordinario, con una textura inigualable tiene el crujiente del merengue, la cremosidad de la nata (crema de leche), el toque fresco de la fruta "Maravillosa", y ni hablar de su sabor el dulzor del merengue, el punto de la nata (crema de leche), el sabor del fruta escogida, en mi caso que es la mora que le aporta mucho carácter, le de ese toque ácido y hace que el equilibrio sea perfecto.
La Pavlova postre ligero,que lo puedes adaptar como te apetezca, puede elegir la fruta, no agregarle la nata (crema de leche), cambiar el relleno o no colocarlo.. es fin las variaciones son permitidas y siempre tendrás un resultado estupendo,también hay varias formas de presentarla, tipo en capas, un tarta grande, o pequeñas cestas, yo he optado por esta ultima porque me parece mas practica para servir, y de repetir ¡ñam! ¡ñam! ¡ñam!.
Elaboración:
5 Claras de huevo.
300grs de azúcar blanco.
3 cdas de maicena.
Gotas de zumo de limón.
Crema
250grs de Nata (crema de leche) para montar.
1/4 tz de azúcar al gusto.
Vainilla.
Macerado de Fruta
125grs de Moras.
2 Cucharadas de azúcar.
2 Cucharadas de licor blanco. (opcional).
Elaboración:
Primero se pone a macerar las moras, con el azúcar y el licor, también puedes triturar dos o tres morar y así mejoramos el color y sabor de la fruta.
Pre calentamos el horno a 100ºC.
Para hacer el merengue, colocamos batimos las yemas cuando tenga un poco de aire y textura, añadimos un par de cucharada de azúcar blanco, si seguimos batiendo hasta lograr picos firmes, ir agregando el azúcar poco a poco, batir hasta disolver, añadirle el zumo de limón, poco a poco mezclar con la maicena en forma envolvente. te recomiendo que leas estos tips para Montar las claras de huevos.
Preparamos el molde con un papel encerado, sobre el cual dibujamos un circulo grande o varios pequeños, con un rotulador (marcador), para que nos sirva de guía, volteamos el papel para hacer pequeñas cestas con un hueco en el centro los puedes hacer con una cuchara con una manga pastelera y boquilla grande.
Horneamos por 1hrs a 100ºC, si son cestas pequeñas o 1:30 si es mas grande, a fuego lento luego apagamos el horno y esperamos que de enfríen dentro del horno. También lo puedes hornear a 150-140ºc durante una hora y media, así de quedaran un poco mas dorado, ya es cuestión de gustos. (no dejes de estar pendiente).
Ya fríos vamos a preparamos la nata montada (crema de leche), verificamos que los ingredientes estén muy fríos, mezclamos con la vainilla y el azúcar, batimos a medio punto no es necesario batirlo a punto firmes recuerda que la consistencia seria como una crema.
Rellenamos las cestas de merengue, arriba colocamos la frutas macerada con mucho almíbar, que quedan divinas de la muerte..listo y a disfrutar.
Hasta aquí la entrada de hoy espero que la disfrutes tanto como la he disfrutado yo y que tengas:
Fuente: este post proviene de Mango&Cerezas, donde puedes consultar el contenido original.
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