2 cucharas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
Chile al gusto
Sal
1/2 cebolla finamente picada
1 pimiento rojo y otro amarillo pequeños picados
1/2 vaso de cerveza o vino
1/2 rulo de cabra (unos 100 gr)
1/2 bote de crema de soja (unos 100 ml)
Penne u otra pasta para dos
RECETA (25 minutos)
En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y saltea los ajos. Cuando éstos empiecen a dorarse, incorpora la cebolla con una pizca de sal y chile, y saltea unos minutos.
Añade los pimientos y cocina 10 minutos a fuego medio.
Agrega la cerveza o el vino y sigue cocinando hasta que el caldo se evapore, unos 5 minutos.
Mientras tanto, cuece la pasta.
Lleva las verduras a un vaso de batidora, añade el queso y la crema de soja, y bate hasta obtener una crema suave. Devuelve a la sartén y cocina a fuego lento hasta que la pasta esté lista.
Incorpora la pasta a la crema y mezcla un par de minutos hasta que ésta quede bien impregnada. Sirve con un poco de pimienta negra recién molida.
Fuente: este post proviene de Adaptaciones Culinarias, donde puedes consultar el contenido original.
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