INGREDIENTES (para 2 personas)
1 cuchara de aceite de oliva
1 diente ajo finamente picado
1/2 cebolla finamente picada
1 calabacín en medias lunas
1 cuchara de azúcar morena
2 cucharas de salsa de soja
1 lata de tomate natural troceado
Espagueti de quinoa u otra pasta el gusto
RECETA
Calienta el aceite a fuego medio en una sartén y sofríe los ajos hasta que empiecen a dorarse. Incorpora la cebolla con una pizca de sal y saltea unos 7 minutos.
Añade el calabacín y cocina unos 5 minutos hasta que estén blandos.
Baja el fuego, haz un hueco en el centro de la sartén, incorpora el azúcar y cocina unos 30 segundos hasta que empiece a derretirse. Mezcla con las verduras.
Agrega la salsa de soja, mezcla y cocina un par de minutos más hasta que se evapore totalmente.
Mientras tanto prepara la pasta. Si utilizas pasta de quinoa, es importante agregarla poco a poca al agua ya que si no puede pegarse y romperse con facilidad.
Incorpora el tomate y sofríe unos 10 minutos a fuego medio.
Mezcla la pasta con la salsa con cuidado de no romper el calabacín.
Sirve bien caliente con pimienta recién molida.