Ingredientes:
240 gr de pepino
70 gr de queso crema (tipo philadelphia)
1 diente de ajo
30 ml de AOVE
C/S de sal, sal ahumada, jamón serrano y eneldo
Elaboración:
Disponemos el pepino, lavado y pelado, el queso crema, el ajo, el aceite y un poco de sal ahumada en el vaso de la minipimer o similar. Turbinamos hasta que quede bien fino. Rectificamos de sal (normal) al gusto y reservamos refrigerada hasta el momento de servir.
Para montar, serviremos en un plato hondo y espolvoreamos con sal ahumada y eneldo; repartimos el jamón serrano picadito y finalizamos con unas gotas de aceite más una tiritas de la cáscara del pepino. Degustar y disfrutar.
Propina de ensalada:
Siguiendo el mismo concepto de ingredientes podemos optar por una ensalada de bastones de pepino. Necesitaremos,
150 gr de pepino que esté fresquito
30 gr de jamón ibérico en taquitos
C/S de sal ahumada, AOVE, zumo de limón y eneldo.
Lavar, pelar y cortar en bastones el pepino colocando en el plato de servicio. Espolvorear con sal ahumada y regar moderadamente con el aceite de oliva. Exprimir sobre la preparación unas gotas de zumo de limón. Cortar en brunoise los taquitos de jamón ibérico y disponer sobre el pepino. Espolvorear con eneldo y servir inmediatamente.
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