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Peras de San Juan en almíbar

PERAS DE SAN JUAN EN ALMIBAR


La semana pasada hice estos nísperos en almíbar. Como tenía muchas peras de San Juan, aproveché la ocasión y también preparé estas peras de San Juan en almíbar.

PERAS DE SAN JUAN EN ALMIBAR
Las peras de San Juan aparecen a finales de junio, por eso al coincidir con el santo 24 de junio, las denominan de San Juan.

PERAS DE SAN JUAN EN ALMIBAR


Tienen gran cantidad de vitaminas, fibra y minerales; A-K-E-C-B1-B2-B3-B6. También es rica en fósforo, potasio, cobre, calcio, hierro, sodio, magnesio, cobre y azufre.

Al ingerirla reduce los problemas en la vesícula, de gota, de colitis dolorosa y artritis.

La pera se destaca su reducido contenido calórico y su alto aporte de agua. Es perfecta para saciar el apetito.

PERAS DE SAN JUAN EN ALMIBAR


Apenas tiene contraindicaciones pero debes saber que hay personas que tienen alergia a la piel de la pera (proteína de defensa LTP), incluso a ciertas frutas.

PARA EL ALMÍBAR:
900 gr. de peras peladas enteras (Peso neto)1 litro de agua

500 gr. de azúcar
Si quieres aromatizar el almíbar, le puedes incorporar lo que más te guste; tomillo, vaina de vainilla, canela, flor de anís, cardamomo...Este paso es opcional
PARA SUMERGIR LAS PERAS MIENTRAS ESPERAS AL ALMÍBAR:

medio limón grande (unos 25 ml.)

1 tarro de cristal esterilizado
agua para sumergir las peras

Prepara el almíbar.

Incorpora a una cazuela el agua, las flores de anís, las semillas de cardamomo y el azúcar. Sobrará almíbar pero siempre lo puedes guardar en tarros esterilizados, o congelar, o preparar más cantidad de fruta.

Pon a calentar la cazuela 30 MINUTOS a fuego medio (en VITRO 6 de 9).


De mientras, pela las peras y con ayuda de un pelador de patatas retira la piel externa, dejándolas enteras.

Para evitar que se oxiden, sumerge las peras peladas en agua y zumo de medio limón.


Pasados los 30 MINUTOS de cocción de almíbar, escurre las peras y sumerge en el almíbar.

Programa nuevamente a fuego medio, de 20 a 25 MINUTOS más de cocción tapadas con una tapadera.
Seguidamente, retira del fuego.

antes de incorporar las peras al tarro de cristal, desecha las que estén golpeadas o tengan un color oscuro.

Esteriliza el tarro y para evitar que estalle el cristal, pon un tenedor dentro, y el tarrro sobre un paño de cocina. A continuación añade las peras escurridas de almíbar y por último, incorpora sobre ellas el almíbar. Puedes incorporar la flor de anís y cardamomo dentro del tarro antes de cerrarlo. Deja enfriar boca abajo. Cuando haya enfriado le puedes dar la vuelta al tarro.

PERAS DE SAN JUAN EN ALMIBAR


PERAS DE SAN JUAN EN ALMIBAR


PERAS DE SAN JUAN EN ALMIBAR


Cuidado no te quemes al manipular el almíbar caliente.
antes de incorporar las peras al tarro de cristal, desecha las que estén golpeadas o tengan un color oscuro.

Ten precaución de poner dentro del tarro de cristal algo de metal frío para evitar que estalle ¡mucho cuidado!. Si no, deja enfriar por completo hasta agregar las peras.
Si quieres aromatizar el almíbar, le puedes incorporar lo que más te guste; tomillo, vaina de vainilla, canela, flor de anís, cardamomo...Este paso es opcional
PERAS DE SAN JUAN EN ALMIBAR




Bibliografía

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