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Peras al vino blanco con azafrán y cardamomo. Receta de Jerusalén

RECETA PERAS VINO BLANCO AZAFRAN BLOG COOKING EXPERIENCES JERUSALEN


El otro día, ojeando el libro “Jerusalén, Crisol de las cocinas del mundo”, me encontré con una curiosa receta de peras pochadas en vino blanco con azafrán y cardamomo, y me llamó mucho la atención, porque las peras al vino son un postre tradicional de España, una receta de aprovechamiento para dar salida a esas medias botellas de vino que sobran a veces… Así que me sorprendió ver esta receta en un libro de cocina de oriente medio.

La receta es muy similar a la que hacemos en España, pero aromatizada con especias más apropiadas para el vino blanco. En lugar de canela y anís, lleva azafrán y cardamomo.

PERAS AL VINO BLANCO BLOG COOKING EXPERIENCES RECETA_ PASO A PASO


La elaboración es muy sencilla: pelar las peras y hervirlas en una mezcla de vino, azúcar y especias hasta que estén tiernas. El resultado es un postre muy dulce, con un aroma delicado, más floral y afrutado que las que conocemos aquí; y con un color amarillo intenso muy bonito debido al azafrán.
Peras al vino blanco con azafrán y cardamomo

Servings: 4 raciones
Time: 30 ó 40 min.
Difficulty: fácil
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Ingredientes:

4 peras firmes

500 ml. de vino blanco

100 ml. de agua

1 cucharada de zumo de limón

150 gr. de azúcar glas

8 vainas de cardamomo

Una pizca de hebras de azafrán
Cómo hacer peras al vino blanco con azafrán y cardamomo:

Colocamos el vino, el agua y el zumo de limón en una cacerola mediana y añadimos el azúcar glas, las vainas de cardamomo ligeramente majadas y el azafrán. Llevamos a ebullición a fuego lento.

Cuando empiece a hervir, colocamos dentro las cuatro peras peladas y tapamos la cacerola dejando un poco abierta la tapa para que no se cierre del todo y pueda salir vapor.

Dejamos hervir a fuego lento unos 30 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando para que queden bien cocidas.

Para comprobar si están hechas, les clavamos un cuchillo y debe entrar con facilidad.

Al final quitamos la tapa y subimos el fuego durante cinco minutos para que el líquido reduzca y quede un almíbar más espeso.

Degustación:

Servimos las peras al vino blanco en cuatro cuencos regadas con el líquido en el que las hemos cocido. Se pueden comer frías o a temperatura ambiente, están deliciosas de cualquier manera, y si queremos podemos acompañarlas de un poco de nata (crema de leche) fresca.

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