comunidades

Perdiz Toledana

Es un plato típico de Toledo tal vez por la gran cantidad de estas aves en la provincia .

Se pueden encontrar en los supermercados pero casi siempre son de granja, si tienes suerte y te las regalan de campo mejor, el inconveniente es que tienes que limpiarlas …

INGREDIENTES

4 Perdices

2 cebollas

2 cabezas de ajo

1 hoja de Laurel

Pimienta en grano

1 vaso Aceite oliva

1 vaso Vinagre

1 vaso agua
En una cacerola poner la cebollas cortadas en cuartos y todos los demás ingredientes en crudo.

Dejar a fuego lento al menos 2 horas porque la carne de la perdiz es un poco dura.

Servir bien caliente.

Está deliciosa y si sobra alguna se puede aprovechar haciendo una ensalada , un arroz o cualquier guiso con ella.

Saludos.

Fuente: este post proviene de La mar de bien, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Es una receta muy sencilla y el resultado bueno, el sabor no es idéntico a la langosta pero se parece... Ingredientes Lomos de rape Pimentón dulce De la Vera Sal Pimienta negra Aceite de oliva virgen ...

Ingredientes para la base Un paquete de galletas María 125 g mantequilla Triturar y poner en el fondo de un molde redondo y reservar. Ingredientes para el relleno 4 huevos 400 ml nata para montar 150 ...

Ingredientes Arroz basmati Bacon Pimiento verde Puerro Salsa de soja Preparación Cocer el arroz en agua con sal el tiempo que ponga en el paquete (depende de la marca) y reservar. Hacer un sofrito c ...

Ingredientes 500 gr alubias pequeñas blancas 4 hojas de berza 1 paquete de compango patatas Pimentón Aceite de oliva 4 ajos Agua Sal Preparación Poner en remojo las judías la noche antes. Lavar, pic ...

Etiquetas: Recetas

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos cultura gastronomia ...

Os traemos un plato exquisito y tradicional como homenaje gastronómico a disfrutar en compañía: perdiz estofada. Es una receta típica de la capital castellano-manchega, Toledo, en Navidad y durante el resto del año. Este Plato estrella de la cocina toledana, es todo delicadeza y sencillez. La mano del cocinero, el punto de vinagre, las hierba aromáticas, y el propio animal… son elementos dec ...

Carne carne caza ...

La perdiz en escabeche es un plato que, seguro, hará las delicias a tu paladar y al de tus comensales, así como una manera fácil de cocinar perdices de campo. Este plato es perfecto para tomar solo o bien para aderezar ensaladas. Además, el sabor avinagrado pero suave de la perdiz escabechada es muy agradable para combinarlo con todo tipo de ingredientes. Cuando la hagas, puedes comerla tal cual o ...

recetas carnes carnes ...

Ingredientes para None comensalesPerdices 4 unidades col 1 unidad tocino 100 gr. tomates maduros 1/2 kg. zanahorias 2 unidades cebolla 2 unidades pastilla de caldo 1 unidad harina 1 cucharada vino aceite sal laurel [imagen=1825304] Limpia las perdices, sazónalas con sal y pon dentro de cada una 25 gr, de tocino en un trozo; fríelas en aceite hasta que estén doradas por todos los lados. Pon ...

recetas de segundos aves

www.lacocinadeoliva.blogspot.com Ingredientes: 4 Perdices 3 Cebollas 2 Dientes de Ajo 1 Litro vino blanco 3 Ramitas de Tomillo Laurel Pimienta Sal 1.- Limpiamos la perdices y cortamos en 4 trozos cada una. 2.- Salpimentamos y reservamos. 3.- Picamos las cebolla en rodajitas finas. 4.- Rehogamos la cebolla hasta que esté doradita y reservamos 5.- En una cazuela de barro doramos ...

recetas carnes perdices ...

Ingredientes para None comensalesPerdices 2 unidades salazón 2 lonchas tocino 100 gr. puré de tomate 100 gr. jamón serrano 100 gr. vino blanco 1 vaso perejil pimienta sal miga de pan agua 1 vaso aceite de oliva pimientos 2 unidades Se comienza preparando el relleno corriente para las perdices. Se hace de esta manera: Se pica bien el tocino, las anchoas los higadillos de las perdic ...

bacon cherry coste medio ...

Quien tiene un amigo tiene un Tesoro, asín, con mayuscula... Si es que las abuelas y sus refranes siempre tienen razón y en este caso más que nunca. Tenemos unos amigos, Laura y Francesc, con los que quedamos una vez al año para hacer una comida relajada, divertida y llena de charlas amenas y risas. Siempre tenemos la misma escusa: las perdices del padre de Laura, gran cazador y que año tras año m ...

Caza Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

INGREDIENTES 1 conejo de campo o de granja 1 cebolla hermosa 1 cabeza de ajos pelados 1 vaso de sidra 1/2 vaso de agua 1 ramita de tomillo Sal Pimienta negra ELABORACIÓN DE CONEJO DE CAMPO A LA SIDRA Troceamos el conejo y lo lavamos muy bien y lo salpimentamos, ponemos una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y echamos el conejo hasta que quede sellado. Añadimos la cebolla y los ajos, pelado ...

Ingredientes -1/2 kg. de almejas -1 vaso grande de vino blanco -1 cebolla -4 dientes de ajo -1 cucharada de harina -1 cucharada de pimentón dulce -aceite de oliva virgen extra -perejil picado -sal Preparación Lo primero que vamos a hacer es poner en un bol con agua fría y dos puñados de sal las almejas para limpiarlas bien por si tuvieran algo de arena . En una cazuela baja ponemos un chorro ...

recetas verduras y legumbres fabes ...

Ingredientes para None comensalesFabes de la granja 1/2 kg. cebolla 1 unidad laurel 1 hoja ajo 4 dientes harina 1 cucharada almejas 600 gr. caldo de pescado 1 taza vino blanco 1/2 de vaso perejil sal pimienta blanca Se ponen la noche anterior en remojo las fabes cubiertas justo por encima. Se cuecen en agua fría, y cuando comienzan a hervir se espuman bien y se les echa la cebolla picad ...

recetas verduras y legumbres potajes y guisos ...

Ingredientes para 4 comensalesFabes de la granja 1/2 kg. cebola pequeña 1 unidad laurel 1 hoja almejas 600 gr. caldo de pescado 1 taza vino blanco 1/2 de vaso perejil picado sal pimienta blanca [imagen=1825555] Se ponen las fabes en remojo durante una noche. Se ponen al fuego y cuando empiezan a hervir, se agrega la cebolla picada fina, el laurel y el aceite. Deben cocer tres horas. Se pi ...