comunidades

Perrunillas (Dulce típico)



Perrunillas (Dulce típico) aunque se conocen principalmente de la región de Extremadura, también en otros lugares de la geografía Española se prepara este dulce con pequeñas diferencias en su elaboración, pero con un resultado final siempre exquisito, os recomiendo que las hagáis y ya me contareis, seguro que en casa os las van a pedir a menudo.

Ingredientes:

.

500 g Harina de trigo de todo uso o de repostería

250 g Manteca de cerdo

250 g Azúcar

3 Huevos

1 Sobre de levadura Royal o 16 g de polvo de hornear o levadura química

25 ml Anís seco (Opcional)

1 Cucharadita de esencia de limón (o 1 Cucharadita de ralladura de limón)

1 Pizca de canela

Al gusto Azúcar (Para poner por encima de las perrunillas)

Al gusto Almendras crudas peladas

Harina extra por si nos hace falta algo más y para poner en la encimera al amasar

Ingredientes:
.
Si disponemos de batidora-amasadora eléctrica la podemos utilizar, si no disponemos de ella podemos preparar la masa completamente a mano.
Batimos la manteca de cerdo (que debe de estar a temperatura ambiente al menos 2 horas antes de la elaboración) durante 5 minutos hasta que este como a punto de nieve (muy blanca y muy cremosa) añadimos el azúcar y batimos otros 5 minutos más, sin parar de batir añadimos los huevos de uno en uno y después la yema de huevo reservando la clara para más adelante, añadimos la pizca de canela, la esencia o ralladura de limón y el anís seco, batimos un poco más hasta que estén todos los ingredientes bien integrados, mezclamos la levadura con la harina y la incorporamos poco a poco sin parar de batir lentamente hasta que este toda la harina integrada, ponemos un poco de harina sobre la encimera y amasamos un poco hasta que veamos que la masa está en su punto (si necesita un poco más de harina le pondremos un poco más, pero esta masa queda blanda y que no se pegue a las manos, le podemos poner harina hasta que esté más manejable y consistente pero después también quedaran más duras las perrunillas) dejamos la masa descansar en el bol bien tapada con papel film durante 2 o 3 horas a temperatura ambiente.
Pasado el tiempo de reposo precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo. Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno, damos forma a las perrunilla cogiendo porciones de masa de tamaño de un huevo pequeño, formamos de croqueta o cilindro con las manos, después con el dedo índice le hacemos una marca en el centro y las colocamos sobre la bandeja de hornear (ver el video para entender mejor la explicación) las dejaremos separadas entre sí, pues en la cocción se expanden mucho, también podemos hacer redondas cogiendo un poco de menos masa que antes y dando forma de bola con el nudillo del dedo índice le hacemos una marca en el centro y las ponemos sobre la bandeja, les colocamos una almendra en el centro a cada una, también las dejaremos separadas entre sí, una vez todas las perrunillas formadas las pincelamos con la clara de huevo que teníamos reservada después de batirla muy bien, le ponemos por encima clara batida a todas, las rociamos con azúcar por encima y las llevamos a hornear con el horno precalentado a 190 grados, horneamos a 190 grados de 15 a 20 minutos (Cuando veamos que están doraditas ya estarán) las dejamos enfriar sobre una rejilla y después ya las podemos disfrutar, guardadas en un recipiente hermético nos pueden durar hasta 15 días. Probadlas os van a encantar.



Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general

PERRUNILLAS EXTREMEÑAS

¡Qué ricas una buenas perrunillas! me encantan todos los dulces de manteca y sobre todo las perrunillas me vuelven loca. Ahora para Semana Santa se hacen mucho, pero la verdad es que en Extremadura se hacen durante todo el año. Todas mis tías de Castuera las hacían buenísimas y nos las llevaban a Madrid cuando iban a visitarnos, pero la receta que tengo se la debo a María Espinosa una buena amiga ...

ENTRE FOGONES Postres y dulces RECETAS DE COCINA

Perrunillas caseras

Hoy os propongo unas perrunillas. Ya veréis que sencillas y ricas que son. Yo hasta hace poco no las había probado. El caso es que un amigo de Extremadura le trajo a mi hijo una cajita de este delicioso dulce cuando fue a ver a su familia y desde entonces las he hecho más de una vez en casa. No sé si serán tal cual las hacen allí pero están muy ricas. Los ingredientes que te hacen falta para esta ...

Cocina Mediterránea Con frutas De España ...

Perrunillas

Si quieres tener a mano un gran acompañamiento para el café, estas perrunillas típicas de Extremadura son fáciles de preparar y con un resultado excelente. Cantidad: 1 hornada (32 Raciones) Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Lista en: 50 minutos Cocina: Española Plato: Postre Dificultad: FácilIngredientes: 125 gramos de manteca de cerdo ibérico 125 mililitros de anís ...

recetas postres anís convento ...

Perrunillas de convento

Las perrunillas son unas pastas típicas y muy deliciosas de Extremadura. Estas que hoy os traigo son muy especiales, ya que son perrunillas de convento, es decir, las que hacen las monjitas. Y ya se sabe que todo lo que hacen esta riquísimo, así que no tengo nada más que añadir ;P. Ingredientes: 500 gr de harina 250 gr de azúcar 125 gr de manteca de cerdo 1/2 vaso de anís 4 huevos y 1 clara Ralla ...

recetas postres perrunillas

Perrunillas caseras

Hace escasamente dos meses no tenía trabajo, y ahora llevo unas semanas que casi no tengo vida, y así, casi sin darme cuenta se ha ido abril; pero poco a poco me haré con todo, de momento he conseguido preparar una de las recetas del reto de Tía Alia. (siempre proponen una dulce y una salada) En esta ocasión me he decidido por la propuesta dulce, unas deliciosas perrunillas, no aptas para la oper ...

Almendra Dulce Dulces tradicionales

Perrunillas extremeñas

Empiezo esta semana de noviembre con un dulce que hace tiempo que quería hacer y que por un motivo u otro lo he ido dejando; ahora por fin ya le ha llegado el momento!! Desde que fui a Extremadura hace unos años, andaba detrás de hacer este dulce extremeño que compré en Trujillo, en el convento de las Monjas Jerónimas y que estaba riquísimo, las perrunillas!! Viajar en coche por España cada vez me ...

recetas postres dulces perrunillas ...

Perrunillas. Reto Tía Alia

Hoy publico un poquito más tarde de lo habitual, pero no podía faltar a mi cita mensual con otro de los retos que más me gusta. Es el reto de Tia Alia. Esta vez me he decidido por la propuesta dulce. Unas riquísimas perrunillas. No es que tuviera nada en contra del puding de acelgas, la propuesta salada para el reto, al revés, es una verdura que me gusta, pero me apetecía muchísimo preparar las pe ...

recetas postres galletas reto tía alia

Perrunillas. Reto 'Tía Alia'

Este mes de Abril ha sido un mes lleno de retos y he disfrutado con cada uno de ellos, madre mía en los berenjenales que me meto!! pero disfruto participando, investigando, elaborando las recetas y viendo las recetas de los que participamos... bueno a lo que voy... Aquí estoy una vez más en el Reto "Tía Alia", donde me divierto y aprendo elaborando las recetas que Carmen nos propone y e ...

galletas recetas postres

PERRUNILLAS

^^..^^ PERRUNILLAS ^^..^^ INGREDIENTES ^^..^^..^^..^^..^^ * 1/2 kg. de manteca de cerdo * 750gr. de harina * 125gr. de azúcar * 1 huevo * 3 yemas y 3 claras * ralladura de 1 limón * 4 cucharadas de anís * un poco de canela molida ELABORACIÓN ^^..^^..^^..^^..^^ Echamos la manteca en un bol a temperatura ambiente junto con el azúcar, mezclamos muy bien, después añadimos el huevo y las ...

general galletas postres y dulces

FALSAS PERRUNILLAS

Este tiempo tan lluvioso es estupendo para galletear, me podría pasar tardes enteras haciendo panes y galletas y ni me enteraría. El olor que inunda la casa cuando estamos haciendo galletas es impresionante, además si tenemos niñ@s pequeños (que no es mí caso) y no sabemos como entretenerlos en éstos días tan malos, se pasaran la tarde la mar de bien. Conocía las perrunillas de salamanca , pero ...